Пирофосфат натрия — неорганическое соединение, соль щелочного металла натрия и пирофосфорной кислоты с формулой Na ₄ P ₂ O ₇ . Пищевая добавка зарегистрирована под кодом E450 , относится к группе пищевых стабилизаторов . В свободном виде представляет собой белый порошок без вкуса и со специфическим запахом. Он состоит из аниона пирофосфата и ионов натрия . В воде образует кристаллогидраты . Токсичность примерно в два раза выше, чем у поваренной соли при пероральном приёме .

Производство

Пирофосфат натрия получают в результате реакции ортофосфорной кислоты с карбонатом натрия с образованием гидрофосфата натрия , который затем нагревают до 450 °C с образованием пирофосфата натрия:

2 Na ₂ HPO ₄ → Na ₄ P ₂ O ₇ + H ₂ O

Использование

Пирофосфат натрия используется в качестве буферного агента, эмульгатора , диспергирующего агента и загустителя , а также часто используется в качестве пищевой добавки. Пирофосфат натрия добавляется во множество пищевых продуктов , включая рыбные палочки, куриные наггетсы , зефир , пудинг , , консервированный тунец , альтернативы мясу на основе сои , а также в кошачий корм и кошачьи лакомства, где он используется в качестве усилителя вкусовых качеств.

В зубной пасте и зубной нити пирофосфат натрия действует как средство для борьбы с зубным камнем, удаляя кальций и магний из слюны и, таким образом, предотвращая их отложение на зубах. Пирофосфат натрия также используется в коммерческих ополаскивателях для полости рта перед чисткой щёткой, чтобы уменьшить налёт.

Пирофосфат натрия иногда используется в бытовых моющих средствах для предотвращения отложений на одежде, но из-за содержания фосфатов он вызывает эвтрофикацию воды , способствуя росту водорослей . Пирофосфат натрия также используется в механике грунтов , приводя грунт к предельной дисперсности.

Безопасность

Пирофосфат натрия считался полностью безопасной пищевой добавкой в Европейском Союзе и использовался в качестве носителя при использовании антоцианов , а также во множестве категориях продуктов питания с максимальным уровнем использования от 5000 до 12000 мг/кг продукта . В 2019 году Европейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA) изменило дозировки пищевых добавок, являющиеся источником фосфора . По мнению EFSA, «предполагаемое общее потребление фосфатов с пищевыми продуктами может превышать безопасный уровень ... EFSA пересмотрела допустимое суточное потребление (ДСП) для всей группы фосфатов, являющиеся источником фосфора ... Группа экспертов пришла к выводу, что, с учётом изменения уровня ДСП, потребление фосфора в размере 40 мг/кг массы тела в день из продуктов питания не оказывает вредного воздействия» .

Согласно мнению экспертов Управлению по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), пирофосфат натрия считается «общепризнанным безопасным при использовании в соответствии с надлежащей производственной практикой» .

Объединённый экспертный комитет ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам в 1982 году счёл группу фосфатов ( E338 – 341 , E343 , E450 – 452 ) безопасными пищевыми добавками при условии употребления не более 70 мг/кг массы тела (впоследствии, данное количество было оспорено EFSA как небезопасное )

Ссылки

• от 5 января 2011 на Wayback Machine

Примечания