Дитмару приписывается ряд песен, и лишь несколько из них однозначно признаны его сочинениями. Творчество Дитмара фон Айста относится к раннему периоду миннезанга. Он является связующим звеном между обычной и придворной формами
лирики
миннезанга. Дитмар одним из первых стал использовать в стихосложении
рефрен
.
Его песни посвящены большей частью отношениям между мужчиной и женщиной — любви, расставанию, дружбе. Некоторые его стихи написаны от лица женщины. Она в стихах Дитмара в этих отношениях — сильная сторона и может, например, сама выбирать себе партнёра.
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