Эта страница или раздел содержит текст на языках стран Азии. Если у вас отсутствуют необходимые шрифты , некоторые символы могут отображаться неправильно.

Чонбокчук (전복죽, tɕʌnbok̚tɕ͈uk ) — разновидность рисовой каши ( чук , 죽) с морским ушком и белым рисом. Морское ушко считалось в Корее престижной едой и часто подавалось королю . Это блюдо является региональным деликатесом острова Чеджудо . Чонбокчук — не только деликатес, но и питательное блюдо для больных или пожилых людей . Чонбокчук может быть приготовлен как с внутренними органами ушка, так и только с мышечной тканью. Последний внешне более светлый, цвета слоновой кости .

Приготовление и сервировка

Морское ушко моется щёткой и вскрывается. Со стенок счищается мякоть, внутренние органы вынимаются отдельно. Мякоть слегка отваривается и тонко режется, а затем поджаривается на воке в малом количестве кунжутного масла , после чего в вок добавляются вымоченный заранее рис и вода, и блюдо тушится при более высокой температуре. В готовое блюдо можно добавить соль и корейский соевый соус .

См. также

• Чук
• Корейская кухня
• Корейская придворная кухня

Примечания

Ссылки

• (англ.) . Jeonbokjuk (Abalone Porridge) p.20. . Дата обращения: 7 октября 2011. Архивировано из 10 января 2007 года.