Эли́за А́ктон ( англ. Eliza Acton ; 17 апреля 1799 или 1799 , Баттл , Восточный Суссекс — 13 февраля 1859 , Хампстед , Большой Лондон или Лондон ) — английская повар, писательница и поэтесса. Известна тем, что стала автором одной из первых кулинарных книг страны, ориентированных на обычных домохозяек, а не на профессиональных поваров — . Известная повар и телеведущая Делия Смит назвала Актон «лучшей писательницей рецептов на английском языке» .

Биография

Элиза Актон родилась 17 апреля 1799 года в городке Баттл (графство Восточный Суссекс ). Мать — Элизабет Мерсер, отец — Джон Актон, пивовар. Элиза была старшей из пяти детей в семье. Вскоре после рождения Элизы семья переехала в графство Суффолк , к родственникам отца . В возрасте семнадцати лет стала соосновательницей школы для девочек в деревне . Школа просуществовала четыре года, пока Элиза не покинула свой пост в связи с ухудшившимся здоровьем. После закрытия школы Элиза некоторое время прожила во Франции.

Вскоре после возвращения Элизы в Англию, в 1826 году свет увидела её первая книга — сборник стихов , посвящённых, в основном, теме неразделённой любви . В дальнейшем Актон перешла на более серьёзный жанр поэм , но их у неё вышло всего две: в 1838 и 1842 годах, однако издатели принимали их неохотно, предлагая ей попробовать себя в написании кулинарных книг .

В 1845 году вышло самое известное произведение писательницы: сборник кулинарных рецептов — эта кулинарная книга стала одной из первых в стране, ориентированных на обычных домохозяек, а не на профессиональных поваров. Книга писалась несколько лет, идею и просьбу о её создании высказало издательство Longman , которое напечатало первый сборник стихов Актон. Книга быстро стала популярной, выдержала несколько периодических переизданий вплоть до 1914 года. В ней Актон, впервые в британской кулинарной литературе, подробно описала для каждого рецепта точные ингредиенты и время, необходимое для приготовления блюда , а также возможные проблемы при его готовке. Помимо британских рецептов в книге приведены рецепты блюд французской и еврейской кухни ашкеназов . Можно отметить, что кулинарная книга Изабеллы Битон , которая иногда считается одним из первых писателей по кулинарии , (1861) по структуре очень похожа на «Современную кулинарию…» Актон.

В 1846 году Актон переехала в Хампстед ( Лондон ), где написала свою вторую и последнюю кулинарную книгу «Английская хлебная книга». Помимо рецептов, это произведение содержит научную историю хлебопечения , а также оригинальные мысли автора по поводу некоторых спорных моментов современного хлебопекарного производства, в частности, она призывала бедные семьи отказаться от покупного хлеба, а печь его самим . Эта книга не имела большой популярности и была переиздана лишь один раз в 1990 году.

Элиза Актон, которая с юных лет отличалась слабым здоровьем, скончалась 13 февраля 1859 года, не дожив двух месяцев до своего 60-летнего юбилея, в Хампстеде. Она никогда не была замужем и не имела детей . В 1994 году вышло ещё одно полное издание «Современной кулинарии» .

Библиография

• 1826 — Стихотворения / Poems
• 1838 — Хроники Кастела Фрамлингема / The Chronicles of Castel Framlingham (поэма)
• 1842 — Глас Севера / The Voice of the North (поэма в честь визита королевы Виктории в Шотландию в 1842 году)
• 1845 — / Modern Cookery for Private Families (впервые представлен рецепт блюда из брюссельской капусты ; книга регулярно переиздавалась до 1914 года)
• 1857 — Английская хлебная книга / The English Bread Book

Примечания

Литература

• / Alan Davidson, Tom Jaine. — Oxford University Press , 2014. — С. 198—199. — ISBN 978-0-19-104072-6 .

Ссылки

• (англ.) на сайте highbeam.com ( требуется подписка )
• (англ.) на сайте onlinebooks.library.upenn.edu