Иси́та ( лезг. Иситӏа ) — лезгинское национальное сладкое блюдо, национальная халва . Обязательная составляющая свадебного и праздничного стола у лезгин . Исита входила в рацион питания пастухов в лезгинских сёлах . Носители литературного гюнейского диалекта кюринского наречия называют блюдо иси́тӏа , а носители ахтынского диалекта самурского наречия называют иси́да .

Рецепт

Исита весьма проста в приготовлении. Ингредиентов всего три:

• сливочное масло ,
• пшеничная мука ,
• сахарный песок .

Нужно поставить толстостенную кастрюлю на средний огонь, бросить на дно кастрюли кусок сливочного масла, как только масло растает и начнёт кипеть, добавить пшеничную муку и смешивать до образования вещества однообразной консистенции. Мешать до тех пор, пока масса не станет трудносмешиваемой. Затем, на конечном этапе приготовления добавить сахарный песок. Затем можно снять кастрюлю с плиты, и фрагментировать блюдо по ёмкостям для охлаждения.

В горячем виде блюдо не употребляется, поскольку может сильно обжечь полость рта и горло. По остывании исита твердеет и её можно употреблять в пищу. Чаще всего исиду нарезают и кладут на кусок хлеба и запивают чаем.

Примечания

В статье не хватает ссылок на источники (см. рекомендации по поиску ). Информация должна быть проверяема , иначе она может быть удалена. Вы можете статью, добавив ссылки на авторитетные источники в виде сносок . ( 20 июня 2018 )