Копыстенский — фамилия; имеет женскую форму Копыстенская .

• Копыстенский, Захария (псевдоним Азария ; ум. 1627) — восточнославянский православный писатель, культурный и церковный деятель, архимандрит Киево-Печерской лавры с 1624 года.
• Копыстенский, Матвей (в монашестве Михаил ; ум. 1610) — епископ Киевской митрополии Константинопольской православной церкви, епископ Перемышльский и Самборский