Континентальный завтрак ( англ. continental breakfast, CBF ) — приём пищи , основанный на средиземноморских традициях приготовления лёгкого завтрака . Это лёгкая пища предназначена для насыщения до обеденного времени .

Форма обслуживания

В некоторых небольших и недорогих гостиницах создаётся обстановка гостевой кухни — каждый постоялец берёт посуду, еду и напитки лично ( самообслуживание ), в более дорогих — могут работать официанты , разносящие напитки и сервирующие столы.

Состав завтрака

Континентальный завтрак может состоять из разных продуктов питания . Так, в одной гостинице в завтрак могут входить кукурузные хлопья , а в другой — нет. Но обязательно будут поданы горячие напитки (безалкогольные) и выпечка . К напиткам обычно подаётся молоко .

Обычный континентальный завтрак включает большинство этих составляющих:

• 
  горячий напиток: кофе , чай или горячий шоколад
• 
  фрукты , фруктовый сок
• 
  молочные продукты : сыр , творог , йогурт
• 
  мёд или джем
• 
  выпечка , например круассан
• 
  варёное яйцо или яичница
• 
  кукурузные хлопья или мюсли , которые заливают молоком
• 
  нарезанную ветчину или колбасу , например салями

Распространение

Континентальные завтраки распространены не только в средиземноморских странах и Европе — они часто подаются в гостиницах по всему миру, входящих в международные сети гостиниц.

Происхождение

Сам термин британского происхождения. В Великобритании «континент» означает страны континентальной части Европы . «Континентальный завтрак» таким образом означает тип более лёгкого завтрака , подаваемый в континентальной части, в отличие от более сытного английского завтрака (может включать бекон , пудинг , яичницу , сосиски , картофельное пюре и т. п.) .

Расширенный континентальный завтрак

В зависимости от внутренней организации гостиницы может предлагаться расширенная версия континентального завтрака, которая включает продукты, не вошедшие в обычный завтрак этой гостиницы. Это могут быть кукурузные или шоколадные хлопья , мясные продукты , йогурты и т. п. О том, что именно входит в состав обычного и расширенного континентального завтрака данной гостиницы, лучше узнавать у менеджеров гостиницы около .

Примечания

Литература

• Усов В. В. Специальные формы организации питания // Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. — 2-е изд. — М. : Издательский центр «Академия», 2002. — С. 311—313. — 416 с. — ISBN 5-7695-1164-8 .