Пролами́н (от пролин — название одной из аминокислот , происходящее от лат. proles — отпрыск , побег ) — пролин -обогащенные запасные белки эндосперма семян злаков . Проламины входят в группу глютеновых белков.

Физические свойства

Проламины хорошо растворимы в 60—80 % этиловом спирте .

Этимология названий проламинов

Название связано с тем, что все белки этой группы при гидролизе дают значительное количество гетероциклической аминокислоты пролина и аммиака .

Названия проламинов разных злаков даются, как правило, в честь родовых названий злаков: у пшеницы — глиадины (род Triticum ), ржи — (род Secale ), ячменя — (род Hordeum ), овса — (род Avena ), кукурузы — (род Zea ), проса — (род Panicum ), сорго — (род Sorghum ) и т. д .

Проламины, вместе с другими запасными белками семян, синтезируются на полисомах эндоплазматического ретикулума и затем накапливаются в запасающих вакуолях под липидным бислоем, формируя белковые тела .

Примечания

Литература

• Buchanan, B. B. : [ англ. ] / B. B. Buchanan, W. Gruissem, R. L. Jones. — 2nd ed. — Chichester, West Sussex, 2015. — P. XV+1264. — ISBN 9780470714218 . — OCLC .
• Викторов, Д. П. Краткий словарь ботанических терминов. — М. : Советская наука, 1975. — 213 с.