Пшеница туранская ( лат. Triticum turanicum ) — тетраплоидный вид злаков из рода пшеницы . Вид пшеницы ограниченно культивируемый в качестве пищевого растения, как хлебная зерновая культура , ради получения зерна. Может встречаться в посевах других пшениц как примесь . Известны озимые, но большей частью, яровые формы.

Распространение и экология

Происхождение туранской пшеницы точно неизвестно. Одно время вид считали эндемичным для исторической области Хорасан , от чего в англоязычной литературе этот вид часто именуется как Khorasan wheat (хорасанская пшеница). Позже Вавилов и Фляксбергер установили более широкую разбросанность фрагментированного ареала по оазисам, от Северной Африки до Средней Азии, Индостана и Закавказья. Вероятно, эта пшеница издавна непрерывно выращивалась в небольших масштабах и для личного пользования на Ближнем Востоке, в Центральной Азии и в Северной Африке , но не производилась в промышленных масштабах. Чистые посевы во второй половине XX века встречались редко, локализованы на небольших участках в Иране , Афганистане , Турции , Сирии . На территории СССР встречались в Самаркандской , Бухарской и Сурхандарьинской областях Узбекистана и Чарджоуской области Туркмении . Чаще эта пшеница встречается как незначительная примесь в посевах Triticum durum (твёрдой пшеницы), площади посева которой многократно превосходят Triticum turanicum .

Примерно 6500 гектаров было засеяно в 2006 году коммерческим сортом пшеницы данного вида в Монтане , южной части Саскачевана и на юго-востоке Альберты .

Является выраженным экотипом оазисного земледелия в районах со знойным и сухим климатом, отличается высокой устойчивостью к жаре и атмосферной засухе, но совсем неустойчив к засухе почвенной .

Описание

Однолетнее травянистое растение, высотой от 105 до 135 см, слабо-устойчивое к полеганию. Всходы зелёного цвета, не опушённые или слабо шероховатые.

Соломина толщиной 3,5—4 мм, без антоциана , как правило с шестью межузлиями, узлы утолщённые, светло-коричневые, покрыты очень короткими волосками. Под колоском соломина обычно выполненная, реже — полая, но толстостенная. Колосья удлинённые (длиной 11—14 см), поникающие, весьма рыхлые, в поперечном разрезе почти квадратные. В колосе по 16—20 колосков и 34—37 зерновок. Колоски вытянутые трёх-четырёх цветковые, длиной 17—20 мм, шириной 8—10 мм, толщиной около 4 мм. Колосковая чешуя лодочковидная, 13—16 мм длиной и 3—4 мм шириной, с немного зазубренным килем, достигающим основания, с коротким тупым зубцом, неизменным по всей длине колоса. Цветковые чешуи не сильно возвышаются над колосковой, весьма плотно охватывают зерновку. Внешняя цветковая чешуя вытянутая, длиной 13—15 мм, с опушёнными краями.

Ости длиной 14—17 мм, сильно зазубренные и грубые, более или менее легко опадающие, от чего в пору созревания может возникать впечатление о безостости колоса.

Зерновки очень длинные (11—12 мм), стекловидные, схожи с зерновками Triticum polonicum и с самыми крупными зерновками дикой полбы ( Triticum dicoccoides ). Вес тысячи зёрен достигает 60 г. Цвет зерна янтарный.

Хозяйственное значение

Пшеница туранская, сырая
Состав на 100 г продукта
Энергетическая ценность	338 ккал 1411 кДж
Вода	10.95 g
Белки	14.7 g
Жиры	2.2 g
— насыщенные	0.192 g
— мононенасыщенные	0.214 g
— полиненасыщенные	0.616 g
Углеводы	70.38 g
— крахмал	52.41 g
— пищевые волокна	9.1 g
Витамины
Тиамин ( B 1 ), мг	0.591
Рибофлавин ( B 2 ), мг	0.178
Ниацин ( B 3 ), мг	6.35
Пантотеновая кислота ( B 5 ), мг	0.9
Пиридоксин ( B 6 ), мг	0.255
Токоферол (вит. E ), мг	0.6
Микроэлементы
Железо , мг	4.41
Магний , мг	134
Фосфор , мг	386
Калий , мг	446
Цинк , мг	3.68
Прочее
Источник:

Содержание белка в зерне 18,7—22,7%, лизина в белке содержится только 1,66—1,84%. Мука, полученная из зерна туранской пшеницы обладает хорошими макаронными характеристиками, прочность макарон 882 грамм, развариваются — в 3,2 раза, цвет — кремовый.

В Иране колосья собираются во время молочно-восковой зрелости и употребляются в пищу в печёном виде, подобно початкам кукурузы.

В 1977 году Боб Куинн , фермеры из Монтаны, попробовал выращивать древнеегипетский сорт пшеницы, известный как пшеница хорасан . В 1990 году он зарегистрировал свой сорт пшеницы под торговой маркой «Камут®». Эта пшеница позиционируется производителем «Kamut International» как продукт, обладающий некоторыми отличительными вкусовыми и полезными для здоровья качествами по сравнению с традиционными сортами твёрдой и мягкой пшеницы. Производится по органическим технологиям и используется для изготовления круп, хлебобулочных и макаронных изделий. Две трети продукции поставляется производителем в Европу.

Таксономия

Первоначальное упоминание нового вида в ботанической литературе было опубликовано русским ботаником Н. К. Васильевым, который в своей статье 1899 года «Растения Азии и Кавказа в Уманском питомнике» , описывает стародавний среднеазиатский сорт пшеницы, известный под местным названием Ляйляк-бугдай, по описанию и рисункам, приведённым в статье, вид однозначно определяется как Triticum turanicum . Первое научно действительное описание вида было сделано Персивалем в монографии «The Wheat Plant» , в которой Персиваль впервые выявил систематические отличия вида, образцы из Хорасана были описаны им как Triticum orientale . Однако, в связи с тем что данная комбинация в ботанической литературе использовалась ранее для описания вида злаков рода мортук как Triticum orientale M.Bieb. , Fl. Taur.-Caucas. 1: 86 (1808), Якубцинер в 1947 году дал виду новое название Triticum turanicum . На тех же основаниях годом позднее Хаббард дал виду название Triticum percivalii . Некоторые авторы, в том числе и Вавилов, рассматривали данный вид как подвид пшеницы твёрдой ( Triticum durum ), другие как пшеницы английской ( Triticum turgidum ).

Triticum turanicum , Селекция и семеноводство 5: 46. 1947. Труды по прикладной ботанике, генетике и селекции 1: 28. 1948.

Некоторые источники рассматривают данный вид в качестве подвида пшеницы английской — Triticum turgidum subsp. turanicum (Jakubz.) Á.Löve , _en . 1961.

Синонимы

• Triticum orientale Percival , Wheat Pl. , . 1921. nom. illeg.
• Triticum percivalii C.E.Hubb. ex , Züchter 19: 323. 1948.
• Triticum percivalianum Parodi , Descr. Pl. Cult. 1: 143. 1959.
• Triticum turgidum subsp. turanicum (Jakubz.) Á.Löve & D.Löve , Bot. Not. 114: 49. 1961.
• Gigachilon polonicum subsp. turanicum (Jakubz.) Á.Löve , Feddes Repert. 95(7-8): 497. 1984.
• Triticum turanicum var. quasinotabile Udachin & Potokina , Sborn. Nauchn. Trudov Prikl. Bot. Genet. Selekts. 117: 128 1988.
• Triticum durum subsp. turanicum (Jakubz.) , Acta Bot. Boreal.-Occid. Sin. 11: 222 (1991), nom. superfl.

Примечания

Литература

• Васильев Н. К. Растения Азии и Кавказа в Уманском питомнике // Сельское хозяйство и лесоводство : журнал. — 1899. — Т. CXCIV , № 8 .
• John Percival. (англ.) . — L. : Duckworth & Co, 1921. — 463 p.
• Vavilov N. I. The origin, variation, immunity and breeding of cultivated plants / Trans. by K. S. Chester. — N. Y. : Ronald Press, 1951. — 366 p.
• Цвелёв Н. Н. Род 22. Пшеница — Triticum L. // / отв. ред. Ан. А. Фёдоров . — Л. : Наука , 1976. — 788 с. — 2900 экз.
• Культурная флора СССР / Под рук-вом Д. Д. Брежнева . — Л. : Колос , 1979. — Т. / ред. тома В. Ф. Дорофеев , О. Н. Коровина. — С. 127—135. — 347 с. — 2000 экз.
• Gary W. Brester; Brenna Grant; Michael A. Boland. Marketing organic pasta from big sandy to Rome : It's a long kamut // Review of Agricultural Economics. — 2009. — Vol. 31, № 2 . — P. 359-369. — doi : . .

Ссылки

• (англ.) : сведения о таксоне на сайте Tropicos .