Техате ( исп. tejato ) — безалкогольный напиток , состоящий из горячего какао , кукурузы , корицы и ароматных фруктовых семян.

История напитка

Традиционно производится в мексиканском штате Оахака . Индейцы из племён миштеков и сапотеков очень любили этот напиток и делали его с доиспанских времён. Он по-прежнему пользуется большой популярностью среди этих народов, особенно в сельских районах. Напиток также очень популярен в Оахаке и прилегающих районах.

Индейцы-сапотеки называли этот коктейль «мучная вода», или по другой версии, «водная мука».

Способ приготовления

Техате делается из какао-бобов , кукурузы, корицы и поджаренных фруктовых семян Pouteria sapota и . Всё это мелко измельчают в пасту, добавляют воды и подслащают небольшим количеством сахарного сиропа . Когда паста готова, какао поднимается вверх, образуя пастообразную пену. Напиток подаётся холодным.

Литература

• Soleri, Daniela; Cleveland, David A. (англ.) . Food and Foodways, 15:1, 107—118, 2007. Дата обращения: 31 января 2014. Архивировано из 4 декабря 2012 года.