Коронационный киш ( англ. Coronation quiche ) — пирог , выбранный Карлом III и королевой Камиллой в качестве фирменного блюда на праздновании их коронации в мае 2023 года .

Официальный сайт британской королевской семьи описал блюдо как «глубокий киш с хрустящей корочкой из лёгкого теста и нежным вкусом шпината , бобов и свежего эстрагона », его можно есть как горячим, так и холодным. Киш подавали во время большого коронационного обеда во время празднования коронации .

Блюдо было придумано королевским шеф-поваром Марком Фланаганом . Киш был выбран из-за его универсальности, поскольку его можно есть как горячим, так и холодным, он доступен по цене и его легко приготовить, а также его можно легко адаптировать к различным диетическим требованиям .

Рецепт

Рецепт рассчитан на шесть человек. В качестве ингредиентов для теста используются мука, соль, масло, топлёный жир и молоко; начинка также включает молоко, жирные густые сливки , яйца, эстрагон , соль, перец, сыр чеддер , шпинат и бобы или соевые бобы .

Ранее Чарльз заявлял о своём пристрастии к блюдам из яиц, особенно к яичнице-болтунье .

Критика

Многие из приглашённых сочли киш «на удивление вкусным» , дегустаторы оценили его в среднем на 9/10 . Однако член парламента от консерваторов Джейкоб Рис-Могг назвал блюдо отвратительным . Ситуация осложнялась тем, что в апреле, за месяц до коронации Чарльза, ещё не наступил сезон для сбора бобов . Кроме того, не все приглашённые могли попробовать киш. Для его выпечки требуется топлёный жир , а он является пищевым запретом для вегетарианцев , веганов , иудеев и мусульман . К тому же яйца на тот момент (начало 2023 года) были в дефиците из-за птичьего гриппа . Покупка ингредиентов в итоге оценивалась в 14 фунтов стерлингов, что было недёшево во время кризиса стоимости жизни в Великобритании . Тем не менее, супермаркеты значительно увеличили объёмы продаж пирогов-кишей и праздничной еды в преддверии коронации. В среднем стоимость киша составляла 2,45 фунта стерлингов .

Коронационный пирог

Эвелин Мюллер-Дерво, главный профи французского Братства пирогов Лотарингии ( фр. Confrérie de la Quiche Lorraine ), не согласилась с названием «киш», дав, по её мнению, более точное название — «пикантный тарт » . Лоран Милтген-Делиншам, член Братства, заявил, что блюдо лучше бы отражало британский дух, если бы его назвали «тартом» . The Daily Telegraph сообщила о французской претензии, что этот киш следовало бы назвать фланом .

См. также

• Коронационный цыплёнок

Примечания