Лимбургер ( нем. Limburger , фр. Herve , нидерл. Rommedoe ) — мягкий сыр из пастеризованного коровьего молока, отличается резким ароматом и интенсивным вкусом .

Страна происхождения — Бельгия (в старину — Лимбургское герцогство с его столицей ) широко распространён также в Австрии , Голландии и Германии .

Цвет — нежно-сливочный, корочка съедобная, мягкая, жёлто-коричневая, иногда со следами белой плесени.

Вырабатывается при помощи бактерий Brevibacterium linens . Вызревает от двух недель до трёх месяцев. Производится в виде кирпичиков весом по 200 или 500 грамм. В начале вызревания имеет нежный вкус, который со временем становится очень интенсивным.

Употребляется с молодым картофелем , с чёрным хлебом и луком . Подходящие напитки: пиво , крепкое сухое красное вино , яблочный сидр .

По воспоминаниям Андрея Нартова , лимбургер был любимым лакомством Петра I :

Примечания

Литература

• Sinclair C. G. Limburger // . — Second Edition. — London: , 2004. — P. 341. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3 .