Interested Article - Лимбургер
melania
- 2020-04-16
- 1
Лимбургер ( нем. Limburger , фр. Herve , нидерл. Rommedoe ) — мягкий сыр из пастеризованного коровьего молока, отличается резким ароматом и интенсивным вкусом .
Страна происхождения — Бельгия (в старину — Лимбургское герцогство с его столицей ) широко распространён также в Австрии , Голландии и Германии .
Цвет — нежно-сливочный, корочка съедобная, мягкая, жёлто-коричневая, иногда со следами белой плесени.
Вырабатывается при помощи бактерий Brevibacterium linens . Вызревает от двух недель до трёх месяцев. Производится в виде кирпичиков весом по 200 или 500 грамм. В начале вызревания имеет нежный вкус, который со временем становится очень интенсивным.
Употребляется с молодым картофелем , с чёрным хлебом и луком . Подходящие напитки: пиво , крепкое сухое красное вино , яблочный сидр .
По воспоминаниям Андрея Нартова , лимбургер был любимым лакомством Петра I :
Кушанье его было: кислые щи, студени, каша, жареное с огурцами или лимонами солеными , солонина, ветчина, да отменно жаловал лимбургский сыр.
Примечания
- . Whatscookingamerica.net. Дата обращения: 14 ноября 2013. 22 октября 2013 года.
- Crump, Marty. (англ.) . — University of Chicago Press , 2009. — P. . — ISBN 9780226121871 .
Литература
- Sinclair C. G. Limburger // . — Second Edition. — London: , 2004. — P. 341. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3 .
|
|
|
|---|
melania
- 2020-04-16
- 1