Фрамбуаз (от фр. framboises — малина) — общее название европейских сортов малины с ягодами красного или оранжевого оттенков, а также название разных алкогольных напитков , производимых преимущественно во Франции .

Алкогольная продукция

• бельгийская пивоварня « Timmermans » производит фруктовое пиво ламбик с ароматом малины.
• Производимая во Франции водка из малины.
• Десертное вино Eola Holls Raspberry Framboise. Винодел Керри Нортон описывает процесс изготовления вина следующим образом: сначала зрелые плоды малины измельчаются и их оставляют бродить . Во время процесса ферментации добавляют спирт , чтобы остановить ферментацию, подобно изготовлению портвейна . Результатом этого является вино, которое по сути является экстрактом малины. У него вкус и запах подобно ягодам, но с богатым теплом портвейна.
• Сладкий крем- ликёр , получаемый из ягод малины, и имеющий высокое содержание алкоголя (до 18 %).

Также это название можно встретить на этикетках малинового « » (« ») и ликёра « » (« »). Перед употреблением вино выдерживают в керамике или в стекле. При производстве вина выход спирта составляет 1 л из 8 кг ягод. Вино подаётся и употребляется как в чистом виде (при 6-8 °C), так и в коктейлях . После розлива в бутылки вино рекомендуется к употреблению в течение двух лет.

Выпускается и малиновое бренди Фрамбуаз Резерв ( Frambuase Reserve ). Его производят в провинции Эльзас путём дистилляции браги на основе малинового сока.

Примечания

Ссылки

• (Дата обращения: 21 октября 2009)
• (англ.) (Дата обращения: 21 октября 2009)