Сегне́това соль , тартрáт натрия-калия , калий-натрий виннокислый — тетрагидрат двойной натриево-калиевой соли винной кислоты ${\displaystyle {\ce {KNaC4H4O6*4H2O}}}$ . Названа по имени французского аптекаря ( фр. ), 1660—1719 (в других источниках указывается имя аптекаря Эли (1632—1698), а также годы получения соли — 1672 и 1675 ).

Физические свойства и применение в технике

Окраска кристаллов сегнетовой соли — от бесцветной до голубоватой. Разлагаться вещество начинает уже при 55,6 °C (вероятно, имеется в виду частичная или полная потеря кристаллизационной воды ). Построение кристалла соответствует ромбической системе (обычно вещество кристаллизуется в ромбовидные кристаллы с 12 гранями , 2 из которых — пинакоиды ; углы между двумя боковыми гранями равны 163 ° un 40° ).

У сегнетовой соли впервые ( 1920 ; по другим данным, в 1894 г.) были обнаружены своеобразные электрические свойства — самопроизвольная поляризация в определённом интервале температур , причём эта поляризация поддаётся изменению под воздействием достаточно сильного внешнего электрического поля . Позже вещества с такими свойствами стали называть по имени сегнетовой соли сегнетоэлектриками .

Кроме того, тетрагидрат тартрата калия-натрия является одним из первых веществ, у которых были обнаружены пьезоэлектрические свойства ( Пьер и Жак Кюри , 1880 ). Позднее эти свойства нашли применение в технике : сначала в межвоенный период в США (патент фирмы BRUSH № 2483647 ), а затем и в других странах (в СССР в 1941 — 1942 гг.) сегнетову соль стали применять в звукоснимателях электрофонов , микрофонах , телефонных трубках и других подобных устройствах (например, в слуховых аппаратах ). Особенно широко это вещество нашло применение во время повышенного спроса на электротехнику в послевоенные годы. По сравнению с другими преобразователями выходное напряжение сегнетовой соли весьма велико (даже в три тысячи раз больше ). Однако изготовленные из неё преобразователи не могут храниться во влажном месте, поскольку соль из-за своей гигроскопичности постепенно расплывается.

Химические свойства и применение

Так как тартрат натрия-калия — соль винной кислоты, ему соответствуют несколько оптических изомеров . В природе встречается только L-(+)-винная кислота ^{[ источник не указан 3769 дней ]} .

Тетрагидрат растворим в воде хорошо (54 г/100 г ${\displaystyle {\ce {H2O}}}$ ) при 15 °C , при 30 °C 1390 г/л ), к тому же соль гигроскопична . Однако соль как таковая, очевидно, малорастворима, поскольку в реакции получения выпадает в осадок .

Тартрат натрия-калия является компонентом Фелинговой жидкости , в составе которой он используется для обнаружения сахаров . Также сегнетову соль используют в серебрении зеркал по . Кроме того, эта соль используется в органическом синтезе как деэмульгатор в водных растворах , обычно в реакциях с применением гидрида алюминия . Наконец, в растворе для определения белков биуретовым методом также содержится тартрат калия-натрия.

В лаборатории эту соль получают осаждением в мелкокристаллическом виде из горячего раствора кислого тартрата калия добавлением стехиометрического количества Na ₂ CO ₃ .

Кристаллы большего размера выращены в космосе в условиях слабого тяготения и конвекции , например, на американской орбитальной станции « Скайлэб ». Выращивают кристаллы нужного размера и в промышленности .

Использование в других целях

Тартрат калия-натрия используется в пищевой промышленности в качестве добавки E337 ( антиоксиданта ). Он обладает солёным, холодящим вкусом. Используется эта соль и в пекарских порошках . Вещество нашло применение и в медицине — в качестве слабительного (якобы аптекарь Сеньет употреблял эту соль для помощи при желудочных расстройствах ). В этих целях сегнетову соль часто применяют в составе , ранее она использовалась в составе « венского питья ».

См. также

• Тартраты
• Пищевые добавки
• Антиоксиданты

Примечания