Лихени́н , (C ₆ H ₁₀ O ₅ ) _n — полисахарид , содержащийся в лишайниках и состоящий из остатков D-глюкозы , связанных между собой на 73 % β-1,4- гликозидными связями и на 27 % — β-1,3-гликозидными связями. Имеет линейную структуру. Представляет собой смесь гомологичных полимеров различной длины . Молекулярная масса (162,14) _n × (1,5 — 3,0) · 10 ⁶ .

Распространение

Содержится в лишайнике Cetraria islandica («исландский мох»), лишайниках рода алектория ( ), а также в некоторых мхах и высших растениях (семена овса ).

Свойства

Гигроскопичен , растворим в горячей воде и разбавленных водных растворах щелочей . Удельное вращение в растворе NaOH +8,3. Гидролизуется кислотами с образованием целлобиозы , затем D-глюкозы. Не даёт синей окраски с йодом .

Переваривается на 78 % бактериями пищеварительного тракта северных оленей , питающихся лишайниками. Организмом человека не усваивается.

Применение

Может использоваться в кондитерской промышленности в качестве желирующего вещества. Известно применение лишайников для приготовления ягодных киселей и желе . Возможно использование в составе питательных сред для выращивания микроорганизмов.

Вероятно наличие иммуномодулирующей активности, однако невысокой по причине отсутствия в молекуле боковых цепей .

Примечания