Interested Article - Le Ménagier de Paris

nelly
  • 2020-08-29
  • 2

Парижский домохозяин (также известен в русской литературе под названием « Парижский Домострой »; фр. Le Ménagier de Paris ; часто сокращенно фр. Le Ménagier ; англ. The Parisian Household Book , англ. Good Wife's Advice ) — французское средневековое руководство 1393 года по надлежащему поведению женщины в браке и ведению домашнего хозяйства. Содержит советы по сексу, рецепты и советы по садоводству. Книга написана от лица вымышленного пожилого мужа, обращающегося к своей молодой жене, текст содержит редкие сведения о представлениях позднего средневековья о поле, домашнем хозяйстве и браке. Руководство важно за его язык и комбинацию прозы и поэзии, центральная тема книги — женское послушание .

История публикации

«Парижский домохозяин» был впервые отредактирован и опубликован в печатной форме как «traité de morale et d'économie Domestique» бароном в 1846 году . Полный перевод книги на английский язык появился только в 2009 году, она была переведена и отредактирована Джиной Греко ( англ. Gina L. Greco ) и Кристиной Роуз ( англ. Christine M. Rose ) и опубликована издательством Корнелльского университета; до этой публикации наиболее полным переводом на английском языке была книга Эйлин Пауэр " The Goodman of Paris " 1928 года . Тот факт, что «перевод вышел из печати и разрешение на его фотокопию <…> не удалось получить», вдохновил на публикацию 2009 года . Поскольку в более ранних переводах и изданиях основное внимание уделялось рецептам, книгу часто неправильно называют средневековой кулинарной книгой или «книгой советов и домоводства» , и изучают для получения сведений по истории средневековой кухни .

Полного перевода на русский язык на данный момент нет , фрагменты переведённого текста содержатся в статье «„Парижский Домострой“ („Le Ménagier de Paris“) (XIV в.) и русский „Домострой“ (XVI в.): общее и особенное в исповедальной практике как форме повседневной жизни» Маргариты Кузьминой, опубликованной в электронном научно-образовательном журнале «История» в 2020 году .

Формат

Книга содержит три основных раздела: как обрести любовь к Богу и мужу; как «повысить благосостояние домохозяйства»; и как развлекать, общаться и заводить разговор. Как и многие средневековые тексты, доводы в значительной степени опираются на примеры и авторитетные тексты, чтобы доказать свою точку зрения; включены подборки и ссылки на такие рассказы и персонажи, как Гризельда и рассказ о Мелиби (известный на английском языке из «Пролога и рассказа» Чосера и «Сказки о Мелиби»), Лукреция , и Сусанна .

В книге, в частности, присутствует косвенное упоминание о городских беспорядках .

Издание Cornell University Press поделило текст на 21 раздел, начиная с «Руководства доброй жены: английский текст „Le Ménagier de Paris“» ( англ. The Good Wife's Guide: The English Text of Le Ménagier de Paris ), «Пролог» и «Вводная записка к статьям 1.1-1.3», затем следуют остальные статьи, переведенные с первоисточника .

Кулинарные советы

Второй раздел книги, статья пятая, содержит поваренную книгу. Как и большинство оригинальных ресурсов по средневековой кухне (то есть книги и рукописи, написанные в средневековом периоде), её многочисленные рецепты включают информацию об ингредиентах и методах приготовления, но в них мало информации для количественной оценки; большинство ингредиентов приведены без указания количества, а большинство методов приготовления перечислены без указания количества тепла и времени приготовления.

Поскольку это стандартное ограничение для источников этого типа, современные ученые часто экстраполируют или проводят эксперименты методом проб и ошибок, чтобы создать редакцию рецепта. При работе с кулинарными книгами «редакция» — это, как правило, рецепт с использованием методов и ингредиентов оригинала, который, по мнению современного автора/ученого, даст точное (и, как мы надеемся, съедобное) воспроизведение продукта, который приготовил бы оригинальный повар.

Рецепты

«Парижский домохозяин» включает в себя множество различных типов рецептов: супы, блюда из мяса, яйца, рыба, соусы, напитки, выпечка, пироги и так далее.

Лекарства

Как обычно для поваренных книг от авторов раннего исторического периода, многие рецепты служат для приготовления лекарств от распространенных недугов. Это происходит из-за пересечения в средневековых работах между травничеством, медициной и кулинарией; иногда кажется, что между ними нет никакой разницы, поскольку книги для кулинарии включают информацию о траволечении и медицине, и наоборот, до такой степени, что иногда трудно определить, что из вышеперечисленного было основной целью книги.

Другие домашние руководства

В своем введении Джина Греко и Кристина Роуз упоминают, что «Парижский домохозяин» является «единственной сохранившейся средневековой книгой с таким объединением учебных материалов», в то время как «другие средневековые тексты домашних книг, пособий по ведению или охотничьих трактатов. чем-то напоминает эту книгу … ни один из них не дает такой всеобъемлющей программы обучения». Однако это не совсем верно, поскольку русский Домострой (хотя он, как полагают, был создан в XVI веке, источник можно проследить до XV века), также затрагивает темы семьи, брака, подневольного содержания и приготовления пищи в манере, схожей с «Парижским домохозяином» .

См. также

Другие важные средневековые книги о европейской гастрономии

Примечания

  1. Greco, Gina L.; Christine M. Rose. The Good Wife's Guide: Le Ménagies de Paris, A Medieval Household Book (неопр.) . — Ithaca: Cornell UP, 2009. — С. 2. — ISBN 978-0-8014-7474-3 .
  2. Plouvier, Liliane, «La Gastronomie dans le Viandier de Taillevent et le Ménagier de Paris »; Sabban, Françoise, «Le Savoir-cuire ou l’art des potages dans le Ménagier de Paris et le Viandier de Tailleventin »; and Saly, Antoinette, «Les Oiseaux dans l’alimentation d’après le Viandier de Taillevent et le Ménagier de Paris ,» in Menjot, Denis. Manger et boire au moyen âge, I: Aliments et société; II: Cuisine, manières de table, régimes alimentaires; Centre d'Etudes Médiévales de Nice: Actes du Colloque de Nice (15-17 oct. 1982) (фр.) . — Paris: Belles Letts, 1984. — С. 149—159.
  3. Rose, Christine M. What Every Goodwoman Wants: The Parameters of Desire in Le Menagier de Paris/The Goodman of Paris (англ.) // Studia Anglica Posnaniensia: An International Review of English Studies : journal. — 2002. — Vol. 38 . — P. 393—410 .
  4. Brereton, Georgine E. Titres et termes d'adresse dans le Ménagier de Paris (фр.) // Romania : magazine. — 1958. — Vol. 79 , n o 316 . — P. 471—484 . — doi : .
  5. Ferrier, Janet M. A Husband's Asides: The Use of the Second Person Singular in Le Ménagier de Paris (англ.) // (англ.) ( : journal. — 1977. — Vol. 31 , no. 3 . — P. 257—267 . — doi : .
  6. Greco, Gina L.; Christine M. Rose. The Good Wife's Guide: Le Ménagies de Paris, A Medieval Household Book (неопр.) . — Ithaca: Cornell UP, 2009. — С. 28. — ISBN 978-0-8014-7474-3 .
  7. Krueger, Roberta L. Identity Begins at Home: Female Conduct and the Failure of Counsel in Le Menagier de Paris (англ.) // Essays in Medieval Studies : journal. — (англ.) ( , 2005. — Vol. 22 . — P. 21—39 . — doi : .
  8. Greco, G.L.; Rose, C.M. (неопр.) . — Cornell University Press , 2012. — С. 3. — ISBN 978-0-8014-6211-5 .
  9. Klemettilä, H. (англ.) . — Taylor & Francis , 2015. — P. 86. — (Routledge Research in Museum Studies). — ISBN 978-1-317-55191-1 .
  10. London: Routledge, 1928; repr. London: Boydell, 2006. For an overview of all partial translations into English, see Greco and Rose 4 n. 5; for an overview of manuscripts and (French) editions, see Greco and Rose 1-4.
  11. Greco, Gina L.; Christine M. Rose. The Good Wife's Guide: Le Ménagies de Paris, A Medieval Household Book (неопр.) . — Ithaca: Cornell UP, 2009. — С. ix. — ISBN 978-0-8014-7474-3 .
  12. Delahoyde. . Дата обращения: 16 января 2009. 13 мая 2008 года.
  13. ↑
  14. ↑ Дата обращения: 14 сентября 2022. 14 сентября 2022 года.
  15. Ferrier, Janet. Seulement pour vous endoctriner: the author's use of exempla in Le Menagier de Paris (неопр.) // Medium Aevum. — 1979. — Т. 48 . — С. 77—89 .
  16. Rose, Christine M., "Glossing Griselda in a Medieval Conduct Book: Le Ménagier de Paris, " in The Propur Langage of Englische Men (неопр.) . — Peter Lang, 2008. — ISBN 978-3-631-57534-5 .
  17. «Prologue» (Greco and Rose 49-52).
  18. Greco, Gina L.; Christine M. Rose. The Good Wife's Guide: Le Ménagies de Paris, A Medieval Household Book (неопр.) . — Ithaca: Cornell UP, 2009. — С. vii. — ISBN 978-0-8014-7474-3 .
  19. Greco, Gina L.; Christine M. Rose. The Good Wife's Guide: Le Ménagies de Paris, A Medieval Household Book (неопр.) . — Ithaca: Cornell UP, 2009. — С. 1. — ISBN 978-0-8014-7474-3 .

Ссылки

Источник —

nelly
  • 2020-08-29
  • 2
  • Tags:

Same as Le Ménagier de Paris

The title for the last searches