Альбумины (от лат. «белый») — простые растворимые в воде белки , умеренно растворимые в концентрированных растворах соли и развёртывающиеся при нагревании ( денатурация белка ). Их относительная молекулярная масса составляет примерно 65000 Да , не содержат углеводов . Вещества, содержащие альбумин, такие как яичный белок , называются . Альбуминоидами являются также сыворотка крови , эндосперм растений .

Физические и химические свойства

Кроме воды растворимы в солевых растворах , кислотах и щелочах ; при гидролизе распадаются на различные аминокислоты . Альбумины могут быть получены в кристаллическом виде.

Биологические свойства и функции

Проявляют высокую по отношению к различным низкомолекулярным соединениям , содержат гидрофильные и липофильные связи.

Основные функции заключаются в создании коллоидно-осмотического давления, препятствующего потере плазмы в капиллярах

Сывороточный альбумин

Наиболее известный вид альбумина — . Он содержится в крови в сыворотке (отсюда название), но он также может встречаться в других жидкостях (например, в спинно-мозговой жидкости ).

Сывороточный альбумин синтезируется в печени и составляет большую часть среди всех сывороточных белков . Альбумин, содержащийся в крови человека , называется человеческий сывороточный альбумин, он составляет около 55 % от всех белков, содержащихся в плазме крови.

Поскольку концентрация альбумина высока, а размеры его молекулы невелики, этот белок на 80 % определяет коллоидно-осмотическое давление плазмы .

Общая площадь поверхности множества мелких молекул сывороточного альбумина очень велика, поэтому они особенно хорошо подходят для выполнения функции переносчиков многих транспортируемых кровью и плохо растворимых в воде веществ. К веществам, связываемым сывороточным альбумином, относятся билирубин , уробилин , жирные кислоты , соли желчных кислот , некоторые экзогенные вещества — пенициллин , сульфамиды, ртуть , липидные гормоны , некоторые лекарства , такие как варфарин , , и фенитоин и т. д. Одна молекула альбумина может одновременно связать 25—50 молекул билирубина (молекулярная масса 585 Да). По этой причине иногда называют «молекулы-такси». Сывороточный альбумин также продемонстрировал способность связывать и частично нейтрализовать бактериальные токсины, такие как стрептолизин О от S. pyogenes и токсин B от Clostridioides difficile . Конкуренция между лекарствами за места связывания на молекуле альбумина может вызвать увеличение концентрации в свободном виде одного из лекарств или обоих, что повлияет на их активность.

На мембранах клеток имеются рецепторы к альбуминам — .

Наиболее широко используются и бычий сывороточный альбумин , часто применяемый в медицинских и молекулярно-биологических лабораториях.

Нормальный уровень сывороточного альбумина у взрослых составляет от 35 до 50 г/л. Для детей в возрасте менее 3 лет нормальный уровень — в пределах 25—55 г/л.

Низкий уровень альбумина ( гипоальбуминемия ) может возникать из-за болезни печени , нефротического синдрома , ожогов , энтеропатии с потерей белка , недоедания, злокачественных новообразований, на поздних сроках беременности. Низкий уровень альбумина коррелирует с неблагоприятными исходами во многих заболеваниях, включая COVID-19 . Приём ретинола (витамина А) в некоторых случаях может повысить уровень альбумина до высоких субнормальных значений (49 г/л). Лабораторные эксперименты показали, что приём ретинола регулирует синтез человеческого альбумина.

Высокий уровень альбумина ( ) почти всегда возникает в результате обезвоживания .

Другие типы альбуминов

Другие типы включают в себя ( , овальбумин , авидин ), C-реактивный белок , лактальбумин ( альфа-лактальбумин ), парвальбумин , рицин .

Измерение уровня альбумина

Измерение уровня альбумина является компонентом теста функции печени. Измерение уровня альбумина может проводиться и как самостоятельный анализ.

Применение

, , применяются в кондитерском и текстильном производстве , в фармации и медицине . Молочный альбумин составляет основу итальянского молочного продукта рикотта и его аналогов у других народов. По методу академика Б. Патона альбумин применяется в качестве сварочного материала в хирургических операциях, по методике плазменной сварки живых тканей кишечника и желудка человека. Яичный альбумин так же используются в некоторых способах фотопечати.

См. также

	В Викисловаре есть статья « »

• Бычий сывороточный альбумин

Примечания