Лев Янович Ауэрман ( 29 марта 1905 ( 1905-03-29 ) — 27 ноября 1986 ) — советский учёный, технолог пищевой промышленности, внесший ключевой вклад в становление советской технологии промышленного хлебопечения .

С 1927 года — технический руководитель московских хлебозаводов и , работал на строительстве Хлебозавода-автомата Кировского района .

В 1933 году опубликовал учебник «Технология хлебопечения», выдержавший 9 изданий (последнее — в 2005 году), переведённый на болгарский (1949) и румынский (1951) языки. Напечатал также несколько просветительских брошюр, в том числе «Производство сухарей» (1943), «Использование картофеля в хлебопечении» (1945, в соавторстве), «Повышение пищевой ценности хлеба» (1946) и ряд других.

Доктор технических наук. В 1934—1976 годах заведовал кафедрой технологий хлебопекарного производства Московского инженерно-технологического института хлебопекарной промышленности (ныне МГУПП) ; с 1937 года — профессор, с 1976 года — профессор-консультант. Возглавлял центральное правление Научно-технического общества пищевой промышленности.

Дочь — биохимик Татьяна Ауэрман (род. 1936).

Примечания

Литература

• Л. Я. Ауэрман. Технология хлебопекарного производства. — 9-е. — СПб. : Профессия, 2005. — 416 с. — ISBN 5-93913-032-1 .
• Л. Пучкова . Наш учитель. К 105-летию Л. Я. Ауэрмана // Хлебопродукты. — 2010. — № 4 . — С. 21 .