Катлама́ ( башк. ҡатлама , крымскотат. qatlama, къатлама , тат. катлама ) — блюдо башкирской , крымскотатарской , карачаевской , татарской и узбекской национальных кухонь, мясной рулет, приготовленный на пару. После приготовления следует нарезать кусками толщиной в три сантиметра, залить распущенным сливочным маслом и подать на стол. Гостям такое блюдо подают редко, так как есть его нужно руками. Татарская катлама разновидность мантов , поэтому готовится катлама обычно в мантышнице.

Также существуют слоённые лепёшки, называемые катлама. В приготовлении очень легки. Для приготовления понадобятся вода, мука, соль, жир для прослойки теста и жаренья (или подсолнечное масло ).

Современный вариант блюда катлама приобретает сладкий вкус. Например, катлама с маком. Такое же тесто как и для обычной катламы, но с добавлением мака и сахара. Такой вариант катламы встречается в таджикской кухне .

Ингредиенты

• Мука
• Мясной фарш
• Картофель
• Репчатый лук
• Куриные яйца

Примечания

Ссылки

• Аминева Ф. С. Названия национальной пищи в башкирском языке. Автореф. дисс. канд. филос. наук. М., 2005.