Арабиногалактáн — полисахарид , входящий в состав камедей покрытосеменных и некоторых голосеменных (в особенности его много в камеди лиственницы ) , также является исключительным компонентом клеточной стенки микобактерий .

Физико-химические свойства

Представляет собой твёрдое аморфное вещество , светло-коричневого цвета, без запаха, имеет сладковатый вкус. Растворимое в холодной воде (5 г/100 мл), при нагревании растворимость растёт.

Нахождение в природе

Арабиногалактаны содержатся в ряде систем микроорганизмов, особенно у кислостойких микобактерий, где они концентрируются между пептидогликанами и миколовыми кислотами, вместе с ними образуя стенки клеток, а также влияя на иммунореактивность моноцитов и макрофагов антигена туберкулёзных микобактерий.

Богатыми источниками арабиногалактанов являются также многие съедобные и несъедобные растения. В растениях они содержатся, в основном, в форме гликопротеина, связанного с белковой цепочкой либо а-амино-b-оксимасляной, пирролидин-карбоновой или альфа-амино-бета-оксипропионовой кислоты («арабиногалактанового белка»).

Строение

Функции

Применение

в пищевом производстве

Используется в качестве разрешённой на территории РФ пищевой добавки E409 ( стабилизатор ).

в фармацевтике

Арабиногалактан применяют как вяжущее вещество, а также для повышения всасываемости лекарственных средств с низкой биодоступностью.

См. также

• Камеди
• Миколовые кислоты
• M.tuberculosis

Примечания