Нигерóза , или сейкбиóза , — органическое соединение , дисахарид , несбраживаемый сахар, полученный путём частичного гидролиза нигерана, полисахарида, содержащегося в чёрной плесени , однако также легко извлекается из декстранов , найденных в рисе , плесени и многих других продуктов брожения микроорганизмов , например у L. mesenteroides . Этот дисахарид состоит из двух остатков D- глюкозы , имеющие гликозидные связи α(1→3). Является продуктом карамелизации глюкозы .

Структура нигерозы была определена в 1961 году , а в 1988 году была синтезирована из раствора D-глюкозы и фермента α-глюкозидазы.

Примечания