Ксиланы — группа гемицеллюлоз , обнаруженных в клеточной стенке растений и некоторых водорослей . Это полисахариды , состоящие из остатков β-D- ксилозы , соединённых связями 1→4 (так же, как остатки β-D- глюкозы в целлюлозе ). По распространению ксиланы столь же вездесущи как и целлюлоза.

Содержание ксиланов в древесине цветковых растений обычно составляет 10 — 35 % от общего количества гемицеллюлоз, а в древесине голосеменных растений 10 — 15 %. Главный компонент ксиланов у цветковых растений — O-ацетил-4-O-метилглюкуроноксилан, а у голосеменных растений — арабино-4-O-метилглюкуроноксилан. В общем случае ксиланы голосеменных отличаются от ксиланов покрытосеменных отсутствием ацетильной группы и наличием остатка арабинозы , присоединённого α-(1,3)-связью к главной цепи ксилана .

У некоторых зелёных водорослей , особенно у макроскопических представителей порядка Сифоновые , ксиланы полностью заменяют целлюлозу. Сходным образом они заменяют её во внутреннем фибриллярном слое клеточной стенки некоторых красных водорослей .

Ксиланы — одни из основных антинутриентов (соединение, препятствующее всасыванию питательных веществ), содержащихся в кормовом сырье.

Ксилоолигосахариды, производимые из ксилана, считаются функциональными продуктами питания или пищевыми волокнами . Процесс расщепления ксилана на олигосахариды осуществляется при помощи специфических ферментов дрожжей .

Примечания