Гру́ша обыкнове́нная , или ди́кая груша ( лат. Pýrus commúnis ) — один из видов рода Груша , распространённый на территории от Восточной Европы до Западной Азии .

Именно на основе этого вида выведено большинство сортов груши, выращиваемых в регионах с умеренным климатом на территории Европы , Северной Америки и Австралии . В Западной Азии больше используются два других вида груши — Груша грушелистная ( Pyrus pyrifolia ) и ( ).

Название

Груша (дерево и плод) на Руси носила также название «дульное дерево», «дуля», причём собственно грушей называлось дерево, у плодов которой имеются ярко выраженная суженная верхняя часть («пережа́бина»), а груша с кругловатыми плодами носила название «кукиш» .

Ботаническое описание

Дерево высотой до 20 м, иногда крупный кустарник . Побеги колючие.

Листья продолговато-округлые, коротко заострённые, кожистые, на длинных черешках , при засыхании чернеющие.

Цветки собраны по 6—12 в щитковидные соцветия , образуются из плодовых почек , сформировавшихся в предыдущем году. Околоцветник двойной, пятичленный. Венчик до 3,5 см в диаметре, снежно-белого, иногда розоватого цвета. Тычинок много, они имеют фиолетово-розоватую окраску. Нектароносная ткань расположена на открытом цветоложе . Как у дикорастущих, так и у культурных форм цветение обильное, начинается с появлением листьев, в мае, несколько раньше, чем у яблони . Деревья в насаждениях цветут 14—16 дней, отдельные цветки до 5 дней .

Плоды грушевидные или округлые, созревают в августе — сентябре.

Разновидности

• Pyrus communis L. subsp. communis
• Pyrus communis L. subsp. caucasica ( Fed. ) Browicz [ syn. Fed. — ] basionym
• Pyrus communis L. subsp. pyraster ( L. ) Ehrh. [ syn. Pyrus pyraster ( L. ) Burgsd. — Груша лесная ]

Химический состав

Плоды состоят из 70—85 % воды, 6—13 % сахаров (в основном моносахара), 0,29 % золы, 0,12—0,19 % яблочной лимонной кислоты , до 4 % пектинов и дубильных веществ , немного каротина . Содержание аскорбиновой кислоты около 16 мг %. В семенах содержится 12—21 % жирного масла .

Значение и применение

Плоды груши обыкновенной используют для компотов и приготовления эссенции , из которой делают фруктовые напитки; они пригодны для выгонки вина и уксуса , из них варят квас . На Кавказе сушёные плоды размалывают и добавляют в муку, из которой пекут лепёшки. Лучшие по качеству плоды груш можно использовать на варенье , повидло , пастилу . Поджаренные семена на Кавказе использовали для приготовления суррогата кофе .

После опадения плоды поедаются всем скотом и особенно свиньями. Свиньям плоды быстро приедаются, и через 5—10 дней они перестают их есть. Поэтому рекомендуется чередовать участки с грушами на участки с желудями и каштанами . После заморозков листья поедаются овцами, козами и крупным рогатым скотом. Олени и лоси охотно поедают осенью побеги и листья .

Из-за наличия каменистых клеток , придающих зернистость плодам, употребление мякоти плодов груш в любом виде (допустимо только употребление сока, компота без мякоти) нежелательно при некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта , в частности при панкреатитах .

Цветки груши дают пчёлам очень ценный весенний взяток нектара и пыльцы , однако по медоносности груша уступает вишне , сливе и яблоне . Продуктивность мёда грушей — около 20 кг мёда с 1 гектара насаждений. Нектар, собираемый пчёлами, содержит мало сахара . По другим данным, цветки выделяют за день до 1 мг сахара в нектаре и образуют много пыльцы, а продуктивность мёда насаждениями составляет 10—25 кг/га .

Грушу обыкновенную широко используют в степном лесоразведении , полезащитных и придорожных насаждениях .

Древесина имеет красивый рисунок и цвет, идёт на различные столярные и токарные изделия (чертёжные доски, линейки, музыкальные инструменты и др.), а также для скульптур .

Корой раньше красили ковры и ткани кустарной выработки в коричневый цвет .

Примечания

Литература

• // Толковый словарь живого великорусского языка : в 4 т. / авт.-сост. В. И. Даль . — 2-е изд. — СПб. : Типография М. О. Вольфа , 1882. — Т. 4.
• Агабабян Ш. М. : в 3 т. / под ред. И. В. Ларина . — М. ; Л. : Сельхозгиз, 1951. — Т. 2 : Двудольные (Хлорантовые — Бобовые). — С. 481–482. — 948 с. — 10 000 экз.
• Бурмистров А. Н., Никитина В. А. . — М. : Росагропромиздат, 1990. — С. . — 192 с. — ISBN 5-260-00145-1 .
• Губанов И. А . 758. Pyrus communis L. — Груша обыкновенная // Иллюстрированный определитель растений Средней России : в 3 т. / И. А. Губанов , К. В. Киселёва , В. С. Новиков , В. Н. Тихомиров . — М. : Товарищество науч. изд. КМК : Ин-т технол. исслед., 2003. — Т. 2 : Покрытосеменные (двудольные: раздельнолепестные). — С. 394. — 666 с. — 3000 экз. — ISBN 5-87317-128-9 .

Ссылки

• от 5 мая 2009 на Wayback Machine