Хангири ( или ), известная также как хандай ( — «доска для риса» или «чаша для риса») — круглая плоскодонная деревянная кадка или бочка , которая используются на последнем этапе приготовления риса для суши . Исторически хангири делается из древесины кипариса и скрепляется двумя медными обручами . Диаметр этой посуды может быть в пределах от 30 см (для домашнего применения) до 1 метра (для ресторана).

Хангири и сямодзи (деревянная лопатка) обычно используются для приготовления и остужения риса. После варки рис перекладывают в хангири. Здесь в него добавляют приправу из рисового уксуса , сахара и соли . После этого рис тщательно перемешивают, накрывают сукном и дают остыть.

Обычный хангири может стоить в 2-3 раза дороже хорошего стального горшка для варки пищи.