Окономия́ки ( яп. お好み焼き ) — японское блюдо из разряда фастфуда , жареная лепёшка из смеси разнообразных ингредиентов, смазанная специальным соусом и посыпанная очень тонко нарезанным сушёным тунцом ( кацуобуси ). Жарят окономияки на — горячей металлической плите. Нередко в японских ресторанах горячая плита оборудуется прямо на столе у посетителей, которые жарят подготовленные лепёшки сами.

Основные ингредиенты окономияки — вода, мука , яйцо , капуста , порошок тунца, остальные продукты по вкусу (например, лапша, мясо, рыба и другие морепродукты, сыр , овощи), что отражено в названии блюда, происходящего от двух слов: okonomi , означающего «то, что вы хотите» или «то, что вы любите», и стандартного для жареных блюд элемента yaki .

Ингредиенты смешивают в миске и выпекают на теппане подобно блину . После того, как окономияки хорошо прожарятся с обеих сторон, их поливают соусом для окономияки ( соевый соус , загущённый крахмалом ) и посыпают сверху стружкой сушёного тунца или (кусочками сушёных водорослей ).

Иногда окономияки называют «японской пиццей ».

Происхождение и распространённость

Чаще всего окономияки ассоциируется с регионами Кансай и Хиросима . Сегодня эти лепешки распространены по всей Японии , хотя начинки в них кладутся разные, в зависимости от местности, в которой её готовят. Кроме того, например, в Токио эти лепешки меньше по размеру, чем в Хиросиме или Кансае.

Ссылки