Ан-пан ( яп. あんパン ампан ) — японская сладкая выпечка , обычно наполненная пастой из бобов адзуки . Кроме адзуки начинкой может быть паста из белых бобов ( сиро-ан ), из кунжута ( гома-ан ) и каштана ( кури-ан ).

История

Впервые ан-пан был приготовлен в 1875 году периода Мэйдзи человеком по имени , самураем , потерявшим работу из-за создания Имперской армии и упразднения класса самураев как такового . В период Мэйдзи Япония стремительно вестернизировалась, многим самураям дали работу, которой они никогда до этого не занимались. Работа пекаря — одна из таких новых западных профессий.

Однажды Ясубэй прогуливался в районе, где работали японцы, выбравшие себе западные профессии. Там Ясубэй встретился с молодым пекарем. Ясубэй открыл пекарню «Бунъэйдо» ( яп. 文英堂 бунъэйдо: , дословно «храм западной культуры») . В 1874 году он переехал в Гиндзу и переименовал пекарню в Кимурая ( яп. 木村屋 , «заведение Кимуры») . В то время в Японии умели печь только солёный хлеб, не подходивший к японским кулинарным вкусам. Ясубэй постарался сделать более «японский» хлеб, взяв за основу тесто для мандзю . В качестве начинки Ясубэй выбрал вагаси — анко . Ан-пан стал очень популярным, не только благодаря вкусу, но и из-за желания народа попробовать всё новое и современное.

Позже любитель ан-пана , мажордом императора Мэйдзи , попросил сёгунат Токугава , правителей Японии до периода Мэйдзи, преподнести императору ан-пан. Пекарня Ясубэя изготовила ан-пан, который очень понравился императору. Он даже попросил Ясубэя ежедневно печь ан-пан для него.

См. также

• Дынная булочка

Ссылки

• (In Japanese, accessed 21 March 2006)
• (Accessed on 21 March 2006)