Ходзитя ( яп. ほうじ茶 хо:дзитя , «жареный чай») — сорт зеленого чая , который производится в Японии . Для его приготовления за основу, как правило, берут листья бантя (реже — сэнтя или кукитя ) и без ферментации обжаривают в фарфоровой посуде при 200°С, в результате чего чайные листья принимают коричневатый окрас, специфический запах и вкус. Благодаря термической обработке в ходзитя малое содержание кофеина , что позволяет пить его незадолго до сна .

Считается, что сорт ходзитя был изобретен в 20-е годы XX века торговцем из Киото , который не знал, что делать с залежавшимся на складе чаем бантя, и решил его обжарить . В целом, в Японии ходзитя невысоко ценится среди остальных чаёв, и его крайне редко используют в японской чайной церемонии . С его вкусом выпускается мороженое и пиво .

Ходзитя заваривается кипятком , время заварки — около 20 секунд.

Примечания