Мандзю ( яп. 饅頭 мандзю: ) — вид вагаси , обычно — пирожок из пшеничной , гречишной или рисовой муки с начинкой из анко с сахаром . Запекается в форме. Имеется несколько вариаций с разными видами теста и начинки.

История

Мандзю возникло из разновидности моти , рисовой лепёшки , появившейся ещё в древнем Китае и называемой на китайском маньтоу . Японцы читают те же иероглифы «мандзю». В 1341 году японский посол вернулся из Китая и привёз с собой рецепт мандзю. Затем он начал продавать их под названием «нара-мандзю». С тех пор дешёвые мандзю стали очень популярными среди японцев и их можно найти во многих магазинах сладостей.

Разновидности

У мандзю имеется масса разновидностей, среди которых есть более и менее распространённые.

• Маття мандзю — один из самых популярных видов. В тесто добавляется порошок зелёного чая , который придаёт сладости зелёный цвет .
• Мидзу мандзю ( яп. 水饅頭 , водяной мандзю) — эту разновидность обычно едят летом . Начинка — паста бобов адзуки . Полупрозрачное тесто делается из кудзу .
• Существуют и другие начинки для мандзю, например, апельсиновая .
• В региональной кухне имеются собственные разновидности мандзю, например, в Хиросиме подают мандзю в виде кленового листа .

Примечания