Сямодзи ( яп. 杓文字 ) — плоская лопатка , применяемая в японской кухне для размешивания риса и примешивания уксуса в рис в процессе приготовления суши .

По традиции сямодзи делается из бамбука или древесины , а сейчас и из пластмассы . В процессе использования, чтобы рис не прилипал к сямодзи, её часто окунают в воду. Хотя существуют некоторые виды самодзи, изготовленные из дорогого пластика, к которому рис не прилипает. Металлические лопатки практически не используются, потому что металлической сямодзи можно нечаянно разрезать зёрна риса или повредить деревянную хангири .

Говорят, что сямодзи была изобретена монахом с острова Ицукусима .

Сямодзи также применяется в качестве кухонного топорика для шинковки овощей, например чеснока и огурцов.

В традиционной японской культуре сямодзи часто придают особое символическое значение символа власти хозяйки дома, распоряжающейся семейным бюджетом. В традиционных семьях уходя на покой (обычно в 60 лет) мать семейства с особой церемонией передавала сямодзи старшей дочери или невестке, сменяющей её на «должности» большухи .

Примечания