Китоноагэ ( рум. Chitonoagă ) — блюдо румынской и молдавской кухни , местная разновидность айвового мармелада .

Приготавливается из айвы , сваренной на медленном огне с небольшим количеством яблок . Когда айва станет мягкой, её необходимо протереть через сито , добавить сахар , лимонный сок, цедру и снова варить до загустения, всё время помешивая. Получившуюся массу выкладывают на доску, слегка смоченную водой, и ровняют ножом до толщины в 1 см. После этого китоноагэ прикрывают марлей и оставляют в сухом проветриваемом месте на два дня. Готовую китоноагэ нарезают квадратиками размером около 2-3 см и обваливают в сахарной пудре.

Наряду с нугой , щербетом , молдавской халвой , гогошь и пелтей , китоноагэ является одним из характерных десертов традиционной молдавской кухни.

Ссылки

• от 4 марта 2016 на Wayback Machine (рум.)