Interested Article - Гойябада

Гойябада (порт. Goiabada, от «Goiaba» — « гуава ») — один из ключевых десертов Латинской Америки , мармелад для намазывания на хлеб из плодов гуавы , созданный, чтобы заменить популярный в Испании и Португалии айвовый мармелад .

Мармелад из гуавы возник на колониальных сахарных плантациях, и исторически варился из тростникового сахара и гуавы в больших котлах на медленном огне. Мармелад из гуавы получается почти твёрдым (его можно резать ножом), отличается насыщенно-красным цветом.

Среди других названий мармелада из гуавы (гойябады) следует отметить «guava paste» и «guava cheese» в англоязычных странах, «pasta de guayaba», «bocadillo» и «guayabate» в испаноязычных. Название гойябада происходит из португальского языка и используется в Бразилии . Бразильцы также завезли этот мармелад в Гоа , свою бывшую колонию в Индии , где он носит название «перад» (perad).

Мармелад из гуавы доступен в продаже по всей Латинской Америке. Продаваться он может как в небольших пластиковых упаковках, так и в больших плоских металлических консервных банках для долгого хранения. Тем не менее, в сельских районах Бразилии гойябада все еще производится дома для семейного использования.

В Бразилии гойябаду часто едят с сыром Минас . Это сочетание называется « Ромео и Джульетта ». Его также часто намазывают на тосты во время завтрака. Национальным десертом Бразилии считается болу-ди-ролу , где слой теста сперва покрывают слоем гойябады, а затем сворачивают, как рулет .

Гойябада может иметь много различных вариантов текстуры, начиная от очень мягкой, предназначенной для поедания ложкой или намазывания на хлеб, до очень твердых брикетов, которые можно нарезать ножом только с некоторым трудом. Консервированные сорта обычно находятся на полпути между этими крайностями, их просто нарезать мягкими ломтиками. Текстура и вкусовые качества гойябады зависят от сорта гуавы, пропорции сахара, количества воды и самого процесса приготовления.

Аналогичное латиноамериканское блюдо, но сделанное из сладкого картофеля ( батата ) носит название дульсе де батата .