Про́тивень — тонкий металлический (или стеклянный) лист с загнутыми краями и невысоким бортиком для приготовления пищи ( жарения и выпекания ).

По мнению М. Фасмера , слово «противень» произошло от нем. Bratpfanne (« сковорода »), появившегося в русском обиходе в период постепенной интернационализации русской кухни в XVIII веке. Оно быстро русифицировалось , пройдя обработку по народной этимологии под влиянием слова «против» .

В то время для запекания пользовались сковородой без ручки или прямоугольной формой с высокими бортиками, которая в русском языке называлась « судок » или «латка». «Противнями» стали называть и сковороды без ручек, и судки. Потом слово «противень» стало обозначать только судок и вытеснило исконные русские наименования.

По форме обычно четырёхугольный, основание, как правило, делается из сплошного листа, но известны и перфорированные противни. Изготавливают обычно противни из стали и алюминия, иногда противни покрываются специальным антипригарным покрытием . Противень ставится на направляющие в духовку или печь .

Примечания

Литература

• Противни // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (главный редактор). — М. : Государственное издательство торговой литературы, 1959. — Т. VII. — Стб. 411—412. — 563 с.
• Противень // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. Том 2 / Отв. ред. А.И. Ревин. — М. : Советская энциклопедия, 1960. — С. 504. — 772 с.
• Противень // Русский традиционный быт: Энциклопедический словарь. — СПб. : Азбука-Классика , 2003. — С. 446—447. — 688 с. — 5000 экз. — ISBN 5-352-00337-X .