Хуан-Мари Арзак ( 31 июля 1942 года Сан-Себастьян , Страна Басков , Испания ) — испанский шеф-повар , кулинарный экспериментатор, один из основателей гастрономического тренда молекулярной кухни и «Новой баскской кухни ». Владелец и основатель легендарного ресторана «Arzak» в Сан-Себастьяне, удостоенного трёх звёзд — высшей оценки самого авторитетного мирового ресторанного гида «Мишлен» . Повар в третьем поколении. Кулинарное направление, созданное Арзаком, именуется отдельным термином — «техноэмоциональная кухня».

Ссылки