Interested Article - Тэрияки
Тэрияки ( яп. 照り焼き, テリヤキ ) — традиционный японский способ обжарки с использованием распространённого в японской кухне сладкого соуса. Слово тэрияки происходит от существительного тэри ( яп. 照り ), означающего блеск, и яки ( яп. 焼き ) — жареное. Способ приготовления заключается в обжарке продуктов в соусе до карамелизации в нём сахара, который придаёт блюду блеск.
Соус для тэрияки готовят из соевого соуса с добавлением сахара , сакэ и/или мирина . Используется с мясными и рыбными блюдами.
За пределами Японии под тэрияки в основном понимают блюда, приготовленные просто с использованием сладкого соуса, или использующие соус как маринад . Нередко сам соус готовят с чесноком, специями и другими «западными» добавками.
См. также
Примечания
- (неопр.) . Дата обращения: 19 апреля 2019. 26 марта 2015 года.
Ссылки
- На Викискладе есть медиафайлы по теме
- Tags: