Ятáй ( яп. 屋台 ) (букв. «дом на тележке» или «торговля на тележке») — небольшая портативная или полустационарная торговая точка ( ларек ) в Японии, как правило, продовольственная, хотя тот же термин в самой Японии применяется для портативных стендов для продажи сувенирной продукции и ритуальных колесниц с мини-часовнями на массовых праздниках , а также мобильных пищевых торговых точек в других странах, вплоть до квасных бочек в странах бывшего СССР и Восточной Европы.

Истоки и современное положение

История ятаев насчитывает несколько столетий, начиная с эпохи Эдо . В пору расцвета этого бизнеса в Японии насчитывалось до четырёх тысяч ятаев . Однако начиная с середины XX века количество ятаев неуклонно падает за счёт ограничительного регулирования, направленного на повышение санитарии, облегчение налогообложения и устранение помех движению транспорта и пешеходов. В частности, с 1962 года было введено лицензирование (не мешающее давним наследственным бизнесам, но достаточно тяжелое для открытия нового), ятаи получили адресную привязку, ограничение по размерам (до 2,5 на 3 метра), с 1990-х было запрещено использовать труд несовершеннолетних и иностранных граждан в такой торговле и т. д. К настоящему времени одним из «островков», сохраняющим относительное обилие ятаев в качестве местной достопримечательности, остается Фукуока , где работают около 160—170 точек, составляющих от четверти до половины общего количества ятаев по Японии .

Деятельность

В повседневных условиях (не на праздниках) ятай обычно не работает в течение всего дня, а привозится или открывается и начинает работу незадолго до вечернего «часа пик», заканчивая её поздно вечером или после полуночи.

В большинстве своём продовольственные ятаи не торгуют заранее приготовленной едой, а имеют оборудование для её приготовления на месте. Типичный ассортимент продовольственного ятая — горячие блюда японской кухни, особенно быстрого приготовления: рамэн , якитори , якисоба , какигори , такояки , окономияки — однако существуют и ятаи, торгующими западными блюдами. Также в ассортименте, как правило, есть алкогольные напитки — пиво , сакэ или сётю — и могут присутствовать моти и другие традиционные сладости. Помимо этого, многие ятаи предоставляют своим клиентам сиденья, а иногда — и «стены» из циновок или полимерной плёнки, превращаясь таким образом в своего рода мини-закусочные. Наиболее популярные ятаи удостаиваются обзоров наравне с ресторанами .

В массовой культуре

• В фильме 1960 года «На берегах Тэнрю» c Хибари Мисорой в двух главных ролях, вдова и дочь лесопромышленника и лесосплавщика с реки Тэнрю , хозяйство которого было захвачено подстроившими ему «несчастный случай» якудза, вынуждены добывать пропитание при помощи ятая для продажи овощного рагу, якитори и сакэ.

Примечания

Ссылки

• (англ.) . Chowhound (6 января 2007). Дата обращения: 6 марта 2011. Архивировано из 19 марта 2012 года.
• (англ.) . Japan-Guide.com. Дата обращения: 6 марта 2011. Архивировано из 30 апреля 2011 года.