Тыквенный пирог ( англ. pumpkin pie ) — традиционный десерт американской кухни , открытый пирог с начинкой из тыквы . Его пекут, как правило, после окончания сбора урожая, в конце осени — начале зимы. Тыквенным пирогом часто угощают на Хэллоуин , День благодарения и Рождество . Пироги с тыквой выступают традиционными блюдами в разных кухнях, так в сербской кухне слоёный пирог с начинкой из тыквы носит название бундевара .

Тесто для тыквенного пирога готовится из муки , сливочного масла и воды с добавлением соли. Для начинки смешивается тыквенный мусс , яйцо , молоко или сливки и пудинговая масса , а типичный насыщенный вкус достигается за счёт добавления корицы , имбиря и мускатного ореха . В форму для выпечки выкладывается раскатанное тесто, затем тыквенная начинка. У правильно приготовленного тыквенного пирога начинка твёрдая, но без корочки. Охлаждённый тыквенный пирог сервируется обычно со взбитыми сливками .

В результате опытов по поиску ароматов, которые приводят мужчин в , проведённых в 1995 году в Исследовательском центре вкуса и запаха ( Чикаго ) под руководством с использованием плетизмографа для пениса , который замерял интенсивность кровяного потока в эрогенной зоне, исследователи установили, что самым возбуждающим ароматом для мужчин является запах тыквенного пирога (на втором месте ароматов находится запах пончиков с лакрицей ) .

Самый большой в мире тыквенный пирог весом 1678 кг и диаметром 6 метров, на который ушло 550 кг консервированной тыквы, 410 л сгущённого молока и 2796 яиц, испекли в 2010 году на фестивале New Bremen Pumpkinfest в , штат Огайо .

Примечания

Литература

• Наталья Шинкарёва, Надежда Бондаренко. Кулинарная энциклопедия / Ольга Ивенская. — Litres, 2017. — Т. 37.
• Sinclair C. G. pumpkin pie // . — Second Edition. — London: , 2004. — P. 466. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3 .

Ссылки