Interested Article - Петрушка (род)

Петру́шка ( лат. Petroselínum ) — небольшой род двулетних растений семейства Зонтичные ( Apiaceae ).

Этимология

Название „петрушка“ в русском языке возникло путём заимствования из польского языка слова pietruszka , которое в свою очередь возникло при заимствовании из латинского языка слова petroselinum (от греческого πετροσέλινον — «горный сельдерей»: petros «камень» + selinon « сельдерей ») .

Петрушка кудрявая.
Ботаническая иллюстрация из книги О. В. Томе *Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz* , 1885

Ботаническое описание

Двулетние , редко однолетние травы с прямостоячим стеблем.

Листья дважды- или триждыперистые.

Зубцы чашечки незаметные, лепестки желто-зелёные или беловатые, часто с красноватым оттенком при основании, сердцевидные, на верхушке выемчатые и в выемке с длинной, внутрь загнутой долькой.

Плод яйцевидный, слегка сжатый с боков.

В первый год образует розетку листьев и корнеплод , на второй год растение зацветает.

Растение влаголюбивое и холодостойкое, семена прорастают при 2—3 °C , всходы переносят заморозки до −7 °C. В регионах с мягкой зимой корнеплоды необязательно выкапывать на зиму.

Распространение и экология

Ареал петрушки в диком виде — побережье Средиземного моря .

В домашних условиях петрушку выращивают в континентальной Европе (кроме Скандинавии ). В Америке петрушку выращивают на севере США и юге Канады . В России на Европейской части — до широты Москвы , а также на юге Сибири и Дальнего Востока .

Листовую петрушку из-за короткого вегетационного периода можно выращивать в северных районах.

Классификация

Таксономия

Petroselinum Hill , 1756, Brit. Herb. : 424

Род Петрушка относится к семейству Зонтичные ( Apiaceae ) порядка Зонтикоцветные ( Apiales ). Кладограмма в соответствии с Системой APG IV :

ещё 6 семейств

2 подтвержденных вида
еще 12 таксонов в статусе "непроверенных"

порядок Зонтикоцветные

род Петрушка

отдел Цветковые, или Покрытосеменные

семейство Зонтичные

ещё 63 порядка цветковых растений

ещё 447 родов

Виды

со статусом «подтвержденный» ('accepted')
- Petroselinum crispum ( Mill. ) — Петрушка кудрявая
- W.D.J.Koch

со статусом «непроверенный» ('unchecked')

- Petroselinum crispum f. hispanicum ( Alef. )
- Petroselinum crispum var. erfurtense
- Petroselinum crispum var. radicosum ( Alef. )
- Petroselinum filiforme A.Rich.
- Petroselinum fractophyllum Lag. ex Sweet
- Petroselinum prostratum DC.
- Petroselinum sativum
- Petroselinum sativum var. crispum ( Mill. ) DC.
- Petroselinum sativum var. latifolium ( Mill. ) DC.
- Petroselinum sativum var. radicosum Alef.

Значение и применение

Используют петрушку в свежем, сушёном и реже солёном виде, листья — как составную часть салатов , а листья и корнеплоды — как добавку к гарнирам и супам , особенно — к рыбным блюдам. Свежезамороженная зелень полностью сохраняет питательные и целебные свойства в течение нескольких месяцев (при правильном хранении — до года).

Корнеплоды листовой петрушки съедобны, но тонкие и грубые, поэтому используются редко.

В медицине (реже — в кулинарии) используются также и семена петрушки. Петрушка известна мочегонным, желчегонным и стимулирующим действиями.

Токсикология

С 1 июня 2011 года вступило в силу постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 11.04.2011 № 30 , в соответствии с которым плоды и эфирное масло плодов петрушки курчавой ( Petroselinum crispum ) были отнесены к биологически активным веществам , которые могут оказать вредное воздействие на здоровье человека при использовании для изготовления биологически активных добавок к пище. Соответственно, эфирное масло плодов петрушки курчавой не допускается к использованию при изготовлении биологически активных добавок к пище. В то же время применение эфирного масла петрушки при изготовлении медицинских препаратов не запрещается.

Упомянутым постановлением петрушка курчавая была включена в группу «Растения, содержащие сильнодействующие, наркотические или ядовитые вещества», что вызвало массу недопониманий и курьёзов в прессе и блогосфере . В частности, был сделан необоснованный и неверный вывод о том, что петрушка курчавая является растением, содержащим наркотические вещества, входящие в перечень для целей УК РФ . Однако, согласно УК РФ, полномочиями по определению перечня таких растений наделено Правительство России . На 1 июня 2011 года действует постановление Правительства РФ от 27.11.2010 № 934 , петрушка курчавая в нём не значится.

14 июня 2011 года Роспотребнадзор был вынужден опубликовать на своём официальном сайте пресс-релиз «О запрете использования плодов петрушки курчавой при производстве БАД» для опровержения сообщений некоторых СМИ о том, что зелень петрушки курчавой непригодна к употреблению в пищу и будет изыматься из продажи .

Примечания

По данным базы «The Plant List» (см. раздел ) род насчитывает два вида.
от 1 октября 2017 на Wayback Machine , Школьный этимологический словарь русского языка. Происхождение слов. — М.: Дрофа // Н. М. Шанский, Т. А. Боброва, 2004 г.
от 2 октября 2017 на Wayback Machine , Этимологический словарь Крылова.
от 1 октября 2017 на Wayback Machine , Этимологический словарь русского языка. — М.: Прогресс // М. Р. Фасмер, 1964—1973 гг.
(англ.) . WFOPL . Дата обращения: 4 августа 2023. 4 августа 2023 года.
(неопр.) . Дата обращения: 4 сентября 2012. 12 июня 2011 года.
от 8 июня 2011 на Wayback Machine Коммерсантъ-Online, 6.6.2011.
Постановление Правительства РФ от 27.11.2010 № 934 «Об утверждении перечня растений, содержащих наркотические средства или психотропные вещества либо их прекурсоры»

Литература

// Flora of China : [ англ. ] = 中国植物志 : in 25 vol. / ed. by Z. Wu , P. H. Raven , D. Hong . — Beijing : Science Press ; St. Louis : Missouri Botanical Garden Press, 1994—2013. — ISBN 978-0-915279-34-0 .