Итонская мешанина , Итонский беспорядок или Итонская путаница ( англ. Eton mess ) — десерт английской кухни . Представляет собой смесь из ягод (чаще всего клубники ), безе и взбитых сливок . Получил своё название в честь, возможно, самой известной английской частной школы — Итонского колледжа .

Первое письменное упоминание в Итоне подобного десерта относится к событиям 1893 года . Блюдо подавалось после ежегодного матча по крикету между Итонским колледжем и конкурирующей частной школой Хэрроу . В Хэрроу аналогичное блюдо известно под названием «мешанина Хэрроу», однако за её пределами это название не слишком прижилось.

В 1930-х годах десерт представлял собой смесь клубники или бананов с мороженым или взбитыми сливками . Позднее мороженое было заменено на безе . Итонскую мешанину можно готовить с различными сезонными ягодами и фруктами, однако наиболее традиционным вариантом считается клубника . Итонская путаница может подаваться как в креманках или бокалах , так и на плоской тарелке. Встречается и торт под названием «Итонская путаница» ( англ. Eton mess cake ), в котором исходное сочетание ингредиентов ( взбитые сливки , безе , клубника ) служит прослойкой для нескольких пышных коржей .

Десерт довольно популярен в современной Британии и прочно вошёл в массовую культуру. Так, термином «Итонская мешанина» в британских СМИ, в связи с событиями вокруг брекзита , называют внутриполитические конфликты в Консервативной партии , многие видные члены которой являются выпускниками Итонского колледжа .

См. также

• Павлова (десерт) .

Литература

• Darra Goldstein; Sidney Mintz; Michael Krondl; Laura Mason (2015). The Oxford Companion to Sugar and Sweets. Oxford University Press. pp. 243–. ISBN 978-0-19-931339-6 .
• Smith, Michael (1973). Fine English Cookery. London: Faber and Faber. ISBN 0-571-10349-9 . (Revised edition London: Serif, 1998, Foreword by Geraldene Holt; ISBN 978-1897959367 .)

Примечания