Михаил Фёдорович Щербаков ( 13 сентября 1865 , Симбирск — 13 ноября 1948 , Симферополь ) — российский и советский биолог и винодел . Доктор биологических наук . Профессор . Основатель первой в РСФСР кафедры виноделия, которая была создана при Крымском сельскохозяйственном институте сельскохозяйственных отраслей в 1922 году .

Биография

Родился 13 сентября 1865 году в Симбирске в семье дворян .

С 1883 по 1888 год учился на естественном факультете Санкт-Петербургского университета . Стажировался в Европе. После окончания университета в течение шести лет работал химиком-виноделом в лаборатории по качеству вина в Санкт-Петербурге .

С 1896 года — химик-винодел Бессарабского училища виноградарства и виноделия в Кишинёве. В эти годы занимается переводом статей с немецкого и французского языков по технологии виноделия и химии вина .

Являлся сторонником защиты натуральности российских вин и развития виноградарства и виноделия на Юге России. Михаил Щербаков был соратником Льва Голицына и Михаила Ховренко . Участник первого съезда виноградарей и виноделов 1902 года в Москве, где представлял Министерства земледелия и государственных имуществ .

С 1903 по 1907 год Щербаков являлся главным редактором кишинёвского журнала «Виноградарство и виноделие». Одновременно с этим Щербаков осуществляет поездки по территории Российской империи (Грузия, Северный Кавказ и Крым) и за рубеж (Германия, Италия, Испания и Франция) .

В 1907 году его назначают директором Никитского ботанического сада , в структуру которого входит « Магарач », высшие курсы по виноделию и Никитское училище . Под его руковомо садом была проведена реконструкция и закладка новых участков ботсада. В честь 100-летия Никитского ботанического сада в 1912—1914 годах был заложен Приморский парк. Вход в Нижний Парк был украшен дорической белой колоннадой. Содействовал созданию лаборатории физиологии растений, ботанического кабинета и гербария .

Принимал участие в разработке первого в Российской империи « », принятом в 1914 году .

В 1921 году становится профессором агрономического факультета Таврического университета . В 1922 году Совнарком РСФСР на базе агрономического факультета Таврического университета учреждает Крымский сельскохозяйственный институт сельскохозяйственных отраслей в состав которого входит и Никитский ботанический сад. С 1922 по 1923 год Щербаков является директором новообразованного института. Кроме того, Щербаков является заведующим первой в РСФСР кафедры виноделия .

По заданию правительства в 1925 году отправляется в Краснодар, где вместе со своим ассистентом Павлом Болгаревым участвует в организации Кубанского государственного сельскохозяйственного института . Щербаков открывает там вторую в СССР кафедру технологии вина, создаёт учебные классы, лабораторию технологии вина и микробиологическую лабораторию для изучения столовых вин .

В 1931 году Щербаков возвращается в Крым, где до 1947 года работает на кафедре виноделия Крымского сельскохозяйственного института .

Скончался 13 ноября 1948 года в Симферополе.

Научная деятельность

Автор более 100 научных работ . Занимался изучением микробиологии виноделия, яблочно-молочным брожением как основной причины смягчения вкуса вина и регулирования его кислотности, управления процессами созревания и старения вина, определения полезных свойств вина и его применения для человека . Консультировал винный комбинат «Массандра». В качестве возможного района для виноделия изучал изучал степной Крым .

Труды

• Опыты применения диффузионного способа к извлечению сусла из мязги и вина из выжимок. Одесса: тип. Е. И. Фесенко, 1901. 26 с.
• Изменения кислотности в винах. Одесса: тип. Е. И. Фесенко, 1902. 17 с.
• Новый способ приготовления красных вин: опыты применения серной кислоты. Одесса: Славянская тип. Е. Хрисогелос, 1903. 16 с.
• Исследования над динамикой алкогольного брожения. Ялта: тип. Н. Р. Лупандиной, 1909. 40 с.
• Начальные основы виноделия. М.: Новая деревня, 1926. 207 с.

Примечания

Литература

• : В 3-х т. Т. 3 / Крымский федеральный университет им. В. И. Вернадского; ред.-сост. : А. А. Непомнящий , А. С. Кравчук, Д. А. Ломакин, В. А. Грушецкая, Э. М. Ислямов. Белгород : КОНСТАНТА, 2018. 380 с. — с. 342, 2018