Interested Article - Бабинский, Анри

Анри Жозеф Северен Бабинский ( фр. Henri Joseph Séverin Babinski ; 2 ноября 1855 , Париж , — 20 августа 1931 , там же) — французский горный инженер , гастроном и автор кулинарных книг под псевдонимом «Али-Баб» ( фр. Ali Bab ).

Биография

Был сыном польского инженера Александра Бабинского, эмигрировавшего в Париж в 1848 году, и Генриетты Варен. Его младшим братом был невролог Жозеф Бабинский .

Закончив обучение в парижской Польской школе Батиньоль, в 1874 году Анри Бабинский поступил в Горную школу Парижа и окончил ее в 1878 году по специальности «горный инженер». Он был директором цинкового рудника в Ла-Гран-Комб (департамент Гар ), а затем проработал более 15 лет во Французской Гвиане и других странах, разрабатывая и разведывая золотые прииски. С начала века до своей смерти он жил в Париже со своим братом — как и он, холостяком.

Его пребывание за границей и знакомство с соответствующими национальными кухнями пробудили в Бабинском интерес к кулинарному искусству. В 1907 году он опубликовал поваренную книгу «Практическая гастрономия» под псевдонимом «Али-Баб». Помимо подробных рецептов, там содержались статьи об истории кулинарии, продуктах питания и напитках. Позже Бабинский значительно расширил книгу, и издание 1928 года насчитывало более 1000 страниц. Наряду с « Кулинарным путеводителем » Огюста Эскофье книга Бабинского считается одним из эталонных произведений XX века о французской кухне .

В 1928 году Бабинский стал одним из основателей Академии гастрономии .

Сочинения

Gastronomie pratique, études culinaires, suivies du traitement de l’obésité des gourmands. — Paris: Flammarion, 1907.
Gastronomie pratique, études culinaires suivies du traitement de l’obésité des gourmands. Troisième édition entièrement refondue , — Paris: Ernest Flammarion éditeur, 1923.