Бурачник лекарственный , или Огуре́чная трава , или Огуречная трава лекарственная , или Бурачник , или Огуречница , или Борач ( лат. Borágo officinalis ) — вид цветковых растений , входящий в род Бурачник ( Borago ) семейства Бурачниковые ( Boraginaceae ). В течение долгого времени род считался монотипным с единственным входящим в него видом, отсюда и определенная путаница, когда одинаковые названия огуречная трава , бурачник и т. д. используются как по отношению к конкретному виду, так и ко всему роду растений. По современной классификации в состав рода включается 5 подтвержденных видов .

Распространение и экология

Происходит из Сирии , в диком виде произрастает в Малой Азии , странах Южной Европы , Северной Африки и Южной Америки .

Растёт на огородах, мусорных местах, как сорняк .

Неприхотливое растение, лучше развивается если в почву добавить известь .

Ботаническое описание

Однолетнее растение , жёстковолосистое, высотой 60—100 см.

Корень стержневой.

Стебель прямой или восходящий, толстый, ребристый, полый, вверху разветвлённый.

Прикорневые и нижние стеблевые листья эллиптические или овальные, на верхушке тупые, к основанию сужены в короткий черешок ; стеблевые листья продолговато-яйцевидные, сидячие, стеблеобъемлющие, как и стебли, покрыты жёсткими беловатыми волосками.

Цветки на длинных ножках собраны в завитки; чашечка густо-жёстковолосистая, почти до основания разделена на линейно-ланцетные доли, венчик длиннее чашечки, тёмно-голубой, реже беловатый, с короткой трубочкой. Тычинок пять.

Плод — продолговато-яйцевидный, мелко-бугорчатый орешек .

Цветёт в июне—августе. Плоды созревают в июле—сентябре.

Химический состав

Листья растения содержат каротин , аскорбиновую кислоту , (особенно много калия ), органические кислоты ( яблочную , лимонную ), , сапонины , танины ; цветки — слизи и эфирное масло .

Семена содержат 26-38 % , в составе которого 17-28 % составляет которая, как было признано, обладает терапевтическим потенциалом против хронических воспалительных заболеваний, таких как атопический дерматит ( экзема ), ревматоидный артрит , рак, атеросклероз и т. д. В физиологических условиях превращение ГЛК в не только действует как предшественник противовоспалительных соединений, но также ингибирует образование провоспалительных эйкозаноидов из арахидоновой кислоты (АК) . В опытах на животных и в клинических испытаниях подтверждена защитная роль масла бурачника и ГЛК в лечении болезней пожилого возраста .

Значение и применение

Огуречная трава под названием бораго известна с глубокой древности.

Хороший медонос и пергонос , даёт светлый мёд из бесцветного и прозрачного нектара и пыльцу-обножку . Нектар содержит много сахара — от 40 до 77 %. Мёдопродуктивность при благоприятных условиях достигает 200 кг с гектара сплошных зарослей. Пчёлы посещают огуречную траву даже в прохладную погоду . В разных регионах продуктивность мёда этого растения неодинакова. В Белоруссии один цветок в сутки выделяет 1,4—2,2 мг, в южных районах Украины , Крыма , Кавказа — от 4 до 21 мг. В Ленинградской области с 1 гектара продуктивность составляет 110—175 кг, в Рязанской уже до 460, а в более южных районах в отдельные годы достигает 800 кг/га . В условиях Полтавской области продуктивность может составлять 337,7 кг/га .

Надземная часть растения может быть использована для окрашивания шерстяных тканей в синий цвет .

Применение в кулинарии

В странах Западной Европы огуречная трава культивируется как овощное растение . Молодые листья пахнут свежим огурцом, вкус их освежающий, напоминает огурцы с привкусом лука. В пищу используют листья в свежем виде, цветки — в свежем и засахаренном .

Являются хорошими заменителями огурцов, их добавляют в винегреты , салаты , соусы (горчичный, томатный, сметанный), гарниры, окрошку , холодные овощные супы и борщи. Корни, собранные осенью, используют для приготовления зелёного масла , добавляют к сырам , творогу , сметане , для отдушки настоек, вин, пунша , уксуса, сиропов, пива, эссенций и холодных напитков. Огуречная трава придаёт пикантный вкус рубленому мясу, фаршам и рыбе, жаренной на растительном масле . Очень популярна как микрозелень .

В конце XIX века в журнале « » бораго было рекомендовано как замена свежих огурцов зимой в популярном салате « оливье »

Цветки огуречной травы в свежем и сушёном виде применяют в ликёрной и кондитерской промышленности. В Иране традиционно высушенные цветки завариваются и употребляются как горячий напиток наряду с чаем.

Листья собирают до появления цветочных побегов , молодые растения используют целиком вместо шпината . Урожайность зелёной массы — 50—60 ц/га .

Применение в медицине

В Древнем Риме и в средневековой Европе листья и цветки травы добавляли в вино для придания воинам храбрости перед боем, а пирующим — для избавления от печали и меланхолии. В XV веке считали также, что цветки огуречной травы способствуют подъёму духа и прогоняют печаль. В медицине прошлого листья растения применяли в свежем и сухом виде при суставном ревматизме , подагре , кожных болезнях, вызванных нарушением обмена веществ , как успокаивающее , мягкое слабительное , мочегонное , и средство.

Витаминный салат из растения предупреждает воспалительные процессы в почках и кишечнике и снижает чувство нервозного раздражения у легко возбудимых больных, благотворно влияет на обмен веществ, поэтому рекомендуется в диетическом питании при заболеваниях почек, печени , жёлчного пузыря , сосудистой системы. Растение хорошо помогает при ревматических, подагрических и других болях в суставах и мышцах.

Цветки и листья входят в фармакопеи некоторых стран как освежающее, потогонное, мочегонное средство и для лечения ревматизма .

Классификация

Таксономия

Borago officinalis L. , 1753, Sp. Pl. : 137

Вид Бурачник лекарственный относится к роду Бурачник ( Borago ) семейства Бурачниковые ( Boraginaceae ) порядка Бурачникоцветные ( Boraginales ). Кладограмма в соответствии с Системой APG IV по состоянию на июнь 2023 года:

				порядок Бурачникоцветные		семейство Бурачниковые - 153 ботанических рода		Бурачник		Бурачник лекарственный
	отдел Цветковые, или Покрытосеменные
				ещё 63 порядка цветковых растений

Синонимы

• Borago advena
• Borago aspera
• Borago hortensis

Примечания

Литература

• Танфильев Г. И. // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб. , 1891. — Т. V.
• Ростовцев С. И. // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб. , 1897. — Т. XXIa.
• Всё о лекарственных растениях на ваших грядках / Под ред. С. Ю. Раделова. — СПб. : ООО «СЗКЭО», 2010. — С. 136—138. — 224 с. — ISBN 978-5-9603-0124-4 .
• Губанов И. А . 1051. Borago officinalis L. — Бурачник лекарственный, или Огуречная трава // Иллюстрированный определитель растений Средней России : в 3 т. / И. А. Губанов , К. В. Киселёва , В. С. Новиков , В. Н. Тихомиров . — М. : Товарищество науч. изд. КМК : Ин-т технол. исслед., 2004. — Т. 3 : Покрытосеменные (двудольные: спайнолепестные). — С. 84. — 520 с. — 3000 экз. — ISBN 5-87317-163-7 .
• Дудченко Л. Г., Козьяков А. С., Кривенко В. В. / Отв. ред. К. М. Сытник. — К. : Наукова думка , 1989. — 304 с. — 100 000 экз. — ISBN 5-12-000483-0 .
• Зевахин Л. Веселящая трава // Пчеловодство : журнал. — 1995. — № 5 . — С. 19—20 .
• Наумкин В. П. Огуречная трава // Пчеловодство : журнал. — 2001. — № 4 . — С. 24—25 . — ISSN .
• Никандров В. П. Нектароносы — пчёлам // Пчеловодство : журнал. — 1974. — № 11 . — С. 14—15 .
• / Куленкамп А. Ю. // Николай Кузанский — Океан. — М. : Большая российская энциклопедия, 2013. — С. 673. — ( Большая российская энциклопедия : [в 35 т.] / гл. ред. Ю. С. Осипов ; 2004—2017, т. 23). — ISBN 978-5-85270-360-6 .
• Пельменев В. К., Харитонова Л. Ф., Бабарыкина А. Н. Медоносные растения семейства бурачниковых // Пчеловодство : журнал. — 1983. — № 8 . — С. 15—17 .
• Огуречная трава // Культура питания. Энциклопедический справочник / Под ред. И. А. Чаховского. — 3-е издание. — Мн. : « Белорусская энциклопедия имени Петруся Бровки », 1993. — С. 204. — 540 с. — ISBN 5-85700-122-6 .

Ссылки

• от 7 октября 2008 на Wayback Machine
• от 18 января 2009 на Wayback Machine
• : информация о таксоне в проекте « Плантариум » (определителе растений и иллюстрированном атласе видов).