Рисовая каша
- 1 year ago
- 0
- 0
Качана каша (укр.) или катанка (рус.) – блюдо из пшена , муки и яиц в традиционной украинской и русской кухне . Название происходит от процесса приготовления: пшено для каши сначала качают, трясут или катают, чтобы каждое зерно покрылось тестом.
В Украине качана каша готовится в Диканьском и Зеньковском районах Полтавской области , и является усовершенствованным вариантом каши затирки.
Аналогичное блюдо издавна готовят и в селе Роговатое в Старооскольском городском округе Белгородской области России, где оно называется катанка, реже – накотка . Ежегодно в селе проходит фестиваль русской кухни «Роговатовская катанка». .
Качана каша постепенно выходит из употребления. Некоторыми украинскими шеф-поварами делаются попытки популяризации качаной каши .
Обычно качану кашу готовили на семейные праздники (свадьба, крестины) и при возведении новых домов. Каша сытная и питательная, привлекательно выглядит.