Траппистское пиво — разновидность бельгийского эля , изначально сваренного в пивоварнях размещенных в старинных бельгийских монастырях католического ордена траппистов . Сорта могут быть и легкими, и очень крепкими, цвет бывает и соломенно-белый, и темный. Используются дрожжи верхового брожения , ферментация проводится при высоких температурах. Пиво дозревает в бутылках. В некоторых монастырях во время варки сусло сдабривают сахарным песком, это добавляет напитку крепости. Крепкие сорта траппистского пива обладают плотным и полным вкусом, а свой маслянисто-фруктовый аромат приобретает благодаря высокотемпературной ферментации и использованию разных культур хмеля .

Траппистское пиво — разновидность пива , сваренного траппистскими монахами , или под их контролем. Из около 170 траппистских монастырей лишь 13 производят пиво: Achel (Бельгия), Chimay (Бельгия), Orval (Бельгия), Rochefort (Бельгия), Westmalle (Бельгия), Westvleteren (Бельгия), La Trappe (Нидерланды), Zundert (Нидерланды), Engelszell (Австрия), Spencer (США) , Tre Fontane (Италия) и другие. Только этим одиннадцати пивоварням разрешено использовать специальный , который обозначает соответствие стандартам, описанным .

Траппистское пиво «La Trappe» варится монахами аббатства Конингсхувен (Koningshoeven) в Нидерландах . Несколько лет назад, после приобретения аббатской пивоварни компанией Bavaria , производимому там пиву «La Trappe» запретили называться траппистским, однако после судебного разбирательства пивоварне вернули это право ^{[ источник не указан 1292 дня ]} , о чём свидетельствует соответствующий значок на бутылке.

История бельгийского аббатства траппистов восходит к 1831 году , а уже в 1839 монахи открыли производство ныне знаменитых марок пива.

Траппистское и аббатское пиво

От траппистского пива следует отличать т. н. аббатское пиво . В последние десятилетия термин «аббатское пиво» используется как общее название для пива, произведенного в траппистском стиле, но сваренного на светских промышленных пивоварнях, не связанных с траппистскими аббатствами . Обычно аббатские сорта пива производят по лицензии, выданной соответствующим аббатством или фондом, управляющим активами ныне несуществующего аббатства .

Пивоварни

• Аббатство Ахелсе Клёйс / пиво Achel
• Chimay
• Орваль / Orval
• Рошфор / Rochefort
• Westmalle
• Westvleteren
• La Trappe (Нидерланды)
• Zundert (Нидерланды)
• Engelszell (Австрия)
• Spencer (США) / аббатство Сент-Джозеф
• (Франция) — траппистское пиво, варится на производственных мощностях Chimay
• (Италия)
• Tynt Meadow (Великобритания)
• Cardeña (Испания)

См. также

• Пиво Бельгии

Примечания

Это заготовка статьи об алкогольных напитках . Помогите Википедии, дополнив её.

Для улучшения этой статьи желательно : Найти и оформить в виде сносок ссылки на независимые авторитетные источники , подтверждающие написанное . После исправления проблемы исключите её из списка. Удалите шаблон, если устранены все недостатки.