Interested Article - Аббатское пиво

Аббатское пиво ( нидерл. Abdijbier , фр. Bière d'abbaye ) — общее название бельгийского крепкого эля , сваренного в траппистском стиле , но произведённого коммерческими светскими пивоварнями .

Происхождение названия

Обозначения «аббатское пиво», «монашеское пиво» или «монастырское пиво» первоначально использовались для любого монашеского или сваренного в монастырском стиле пива.

В XX веке растущая популярность траппистского пива привела ко многим злоупотреблениям, особенно в 1930-х и 1950-х годах, когда недобросовестные пивовары, не имеющие никакого отношения к траппистскому ордену, начинают производство сортов под маркой «траппистское пиво». На этикетках появляются монахи в одежде, похожей на одеяния траппистских монахов, для названий используются разрушенные, заброшенные и уже не существующие цистерцианские или траппистские аббатства. Результатом стала полная дезориентация потребителей , и траппистские аббатства были вынуждены начать судебные дела в отношении некоторых подобных пивоваров, чтобы прояснить ситуацию с траппистским пивом потребителям.

В 1932 году аббатство Вестмале зарегистрировало в качестве товарного знака название «Trappistenbier». В 1935 году возникает разногласие между аббатством и бельгийской пивоваренной компанией, расположенной в районе г. Антверпена (Бельгия), производящей и продающей пиво, обозначенное как «траппистское». Монахи инициируют судебное дело о недобросовестной конкуренции , требуя возмещения ущерба в размере 250000 бельгийских франков . Торговый суд Антверпена отклонил иск, указав в своём решении, что название «траппистское пиво» не является конкретной маркой, а относится к некоторым сортам пива, которые производятся в различных траппистских аббатствах, а также что траппистские монахи и аббатства не являются торговцами (не имеют качества торговцев в соответствии с торговым правом ) и, следовательно, не могут претендовать на компенсацию из-за недобросовестной конкуренции со стороны истинного торговца (лица, обладающего статусом торговца в соответствии с торговым правом) .

Это решение, хотя и обоснованное формально, в течение следующих 30 лет — до 1962 года, становится причиной того, что некоторые немонашеские и светские пивоварни используют название «траппистское пиво» в своих торговых марках.

В 1960 году пивоварня Brasserie de Veltem из Лёвена выпускает пиво под названием Veltem Trappist. На этот раз судебный иск против злоупотребления именем инициирует аббатство Орваль . 28 февраля 1962 года суд в Генте (Бельгия) вынес решение против пивоваренной Veltem за злоупотребление торговой маркой Veltem Trappist. В решении суда сказано: "...Название «траппистское» часто используется для обозначения пива, сваренного и продаваемого монахами, принадлежащими к Ордену траппистов, или людьми, которые получили разрешение на это... так что «траппистским пивом» называют пиво, произведённое траппистскими монахами, а не пиво в траппистком стиле, которое скорее следовало бы назвать «аббатским пивом»..." .

Решение суда в Генте имеет исключительно важное значение в защите названия продуктов , производимых в траппистских монастырях. Теперь компания, не относящаяся к трапписткому аббатству, обозначая свой товар как «траппистский» или «траппистское пиво», может быть привлечена к судебной ответственности за злоупотребление и использование недобросовестной бизнес-практики. Решение суда в Генте определило юридически термин «траппистское пиво» и категорию так называемых «аббатских сортов пива», которые производятся коммерческими пивоварнями в «траппистском стиле».

6 сентября 1985 года Торговый суд в Брюсселе вынес решение более категоричное решение: "... Общеизвестно, что существуют определённые стандарты качества продукции, производимой монашескими общинами, и это особенно верно для траппистских аббатств..." .

Попытки незаконного коммерческого использования названия вынуждают в 1997 году восемь траппистских аббатств учредить « » (ITA), призванную защищать интересы аутентичного траппистского производства и обеспечивать качество и уникальность посредством присуждения знака и логотипа «Аутентичный траппистский продукт».

После ввода официального обозначения пива, произведённого в траппистских монастырях с логотипом «Аутентичный траппистский продукт» от Международной траппистской ассоциации в 1997 году, названием «аббатское пиво» стали обозначать сорта пива, аналогичные по стилю траппистскому пиву. По сути, траппистское пиво также является аббатским пивом, так как произведено монахами в аббатской пивоварне, но термин «аббатское пиво» был введён, чтобы предотвратить не-траппистским пивоварням использовать обозначение «траппистское пиво» и выделить в отдельную категорию все другие сорта пива в траппистском стиле.

С учётом этого разграничения, «аббатским пивом» может быть пиво:

произведённое в монашеской пивоварне монахами, которые не принадлежат к Ордену траппистов — цистерцианцами, бенедиктинцами и др.;
произведённое коммерческой (светской) пивоварней на основании торгового соглашения (или лицензии), заключённого с существующим католическим аббатством;
произведённое коммерческой (светской) пивоварней под торговой маркой ныне несуществующего (исторического) или фиктивного (вымышленного) аббатства;
произведённое коммерческой (светской) пивоварней под торговой маркой, косвенно ассоциирующейся с церковью или монашеством — например, название христианского символа, церкви или святого, безотносительно к определённому аббатству.

Аббатское пиво в траппистском стиле производится в основном в Бельгии , Нидерландах и Франции , а также отдельными пивоварнями в США и Канаде .

Все аббатские сорта пива являются бельгийским элем, произведённым методом верхового брожения . Этим они отличаются от монастырских сортов пива, производимых в Германии , Австрии , Чехии и других странах Восточной Европы, среди которых могут встречаться лагеры , произведённые методом низового брожения . Эти сорта пива также, основательно или безосновательно, эксплуатируют название «монастырское пиво», произведённые как в монастырских, так и в светских пивоварнях. В Германии монастырское пиво также известно под названием клостер-бир ( нем. Kloster bier — монастырское пиво). Как и в случае с аббатским пивом, название «клостер-бир» является общим для пива различных марок и стилей (элей и лагеров), объединённых только по признаку монастырского происхождения или наименования.

Виды аббатского пива

Хотя аббатское пиво не обязательно должно относиться к определённому стилю пива , многие пивовары включают в ассортимент свои версии самых узнаваемых и отличительных траппистских видов пива в стиле «бельгийский крепкий эль» (belgian strong ale) подкатегорий бельгийский блонд эль (belgian blonde ale), бельгийский дабл эль (belgian dubbel ale), бельгийский трипл эль (belgian tripel ale) и бельгийский тёмный крепкий эль (belgian dark strong ale).

Некоторые пивоварни не ограничиваются траппистскими образцами и экспериментируют в других стилях: пшеничный уитбир (например, Grimbergen Blanche, Floreffe Blanche, St.Bernardus Witbier), фруктовое пиво (Grimbergen Rouge, Leffe Ruby), рождественское пиво (например, Abbaye de Saint Martin Cuvée de Noël, Affligem Noël, Leffe Noël, Saint-Feuillien Cuvée de Noël, St.Bernardus Christmas Ale), бок-бир (например, Steenbrugge Abdij Bock, St.Bernardus Bock) и т. д.

Современное аббатское пиво производят множество компаний, начиная от микропивоварен и заканчивая международными промышленными корпорациями .

Логотип «Признанное бельгийское аббатское пиво»

В 1999 году Союз бельгийских пивоваров (Unie van de Belgische Brouwers) утвердил торговую марку и логотип «Признанное бельгийское аббатское пиво» ( нидерл. Erkend Belgisch Abdijbier , фр. Bière Belge d'Abbaye Reconnue ), использование которых разрешается конкретным пивоварням при соблюдении определённых условий. Логотип изображает стилизованный стакан с коричневым пивом, вписанный в готическую арку. Логотип может быть использован при соблюдении определённых условий .

Для сортов аббатского пива, существовавших до 1999 года:

Пивоварня является членом .
Пивоварня имеет определённую связь с существующим или бывшим аббатством.
Пивоварня платит отчисления на благотворительные или культурные цели аббатства или фонда, связанного с бывшим аббатством.
Аббатство или фонд имеет право осуществлять определённый контроль над рекламой и предложением на рынке.

Для сортов аббатского пива, появившихся после 1999 года:

Пивоварня является членом Союза бельгийских пивоваров.
Пиво производится и продаётся существующим нетраппистским аббатством или по лицензии промышленной пивоварней, на договорной основе с соответствующим аббатством.
Пивоварня платит отчисления на благотворительные или культурные цели аббатства.
Пиво имеет исторические корни, что означает, что аббатство производило пиво в прошлом.
Аббатство или фонд имеет право осуществлять определённый контроль над рекламой и предложением на рынке.

Признанные сорта бельгийского аббатского пива

По данным за 2011 год, сертифицированными как "Признанное бельгийское аббатское пиво" (Erkend Belgisch Abdijbier) являются следующие марки пива:

Пиво	Пивоварня	Аббатство
	Brasserie du Val de Sambre	Аббатство Оне
	Brasserie de Silly
	Brouwerij Lefebvre
	Brasserie de Brunehaut
	Brouwerij De Block	Аббатство Дендермонде
	Brouwerij De Smedt
Борнем	Brouwerij Van Steenberge
	Brouwerij Roman
	Brouwerij Lefebvre
Гримберген	Alken-Maes	Аббатство Гримберген
	Brouwerij Sint-Jozef
	Brouwerij Van Steenberge
Leffe	Anheuser-Busch InBev
	Brouwerij Duvel Moortgat
	Brouwerij De Smedt
	Brasserie Du Bocq
	Brasserie Friart
	Brouwerij De Gouden Boom
	Brouwerij Huyghe
Тер Долен	Kasteelbrouwerij De Dool	Аббатство Синт-Трёйден
	Brouwerij Haacht
	Brouwerij Val-Dieu

Несертифицированное аббатское пиво

Сорта пива бельгийских, голландских и французских пивоварен, имеющие названия, косвенно связанные с церковью или монашеством — например, название христианского символа, церкви или святого. Они не связаны с конкретным аббатством или носят имя вымышленного или исторического (существовавшего в прошлом) аббатства.

«Аббатское пиво» — не защищённое обозначение, которое может свободно использоваться любой пивоварней.

Примеры несертифицированных аббатских сортов пива: Corsendonk, Florival, Het Kapittel, Sancti Adalberti, Sint Bernardus.

Сорта пива, связанные с историческими аббатствами:

Пиво	Пивоварня	Аббатство
	De Proefbrouwerij
	Brasserie Lefebvre
	Brasserie du Val de Sambre
	Brasserie Lefebvre
	Brasserie de Silly	Аббатство Форе
	Brouwerij Lefebvre	Аббатство Жамблу
	Les Brasseurs De Gayant
	Brasserie Brootcoorens
	Haacht
	Haacht
	Les Brasseurs de Lorraine	( Понт-а-Муссон )
	Brasserie d’Oc
	Brasserie d’Oc	Аббатство Фонфруад
	Brouwerij Van Steenberge
	Gulpener Bierbrouwerij
	Les Brasseurs De Gayant

См. также

Литература

Raymond Buren : Trappistes et Bières d'Abbayes , Glénat Bénélux, 1990, 152 с.,ISBN : 2-87176-017-9
Jef van den Steen : Les Trappistes. Les abbayes et leurs bières , Racine, 2003, 176 с., ISBN : 2-87386-314-5
Jef van den Steen : Les Bières d'Abbaye. Breuvage divin , Davidsfonds, Leuven, 2004, 176 с., ISBN : 90-5826-305-3
Фотев, Людмил, Езикът на бирата , изд. Парадокс, София, 2009 г., ISBN 9789545531026