Фонтан для абсента — резервуар для хранения и разлива ледяной воды, используемой при питье абсента .

Как и другая параферналия , связанная с абсентом, широкое распространение они получили во второй половине XIX века, когда возникла проблема абсентизма (абсентового алкоголизма) городских низов. Употреблением подобных изысканных предметов буржуазия стремилась подчеркнуть свой социальный статус .

Роль в приготовлении абсента

Вкус чистого абсента неприемлем для большинства пьющих, поэтому перед употреблением в него добавляют сахар (для абсента даже выпускается специальный кусковой сахар ). Однако для растворения нужного количества сахара в абсент приходится добавлять воду, понижая его крепость . Ледяная вода из фонтана капает на кусочек сахара, лежащий на специальной ложке , создавая в бокале напиток с желтоватым молочным оттенком ( фр. louche ) .

Конструкция

Фонтан предназначен на роль и потому традиционно имеет сложную и утончённую форму. Резервуар для воды со льдом обычно выполняется из стекла, металлические краны серебрятся или золотятся. Сверху резервуар закрыт крышкой для сохранения температуры. Одна из целей фонтана — объединить группу пьющих абсент, потому кранов у фонтана несколько, обычно их чётное число, часто четыре .

Примечания

Литература

• // Betina Wittels, Robert Hermesch. Absinthe, Sip of Seduction: A Contemporary Guide. Fulcrum Publishing, 2008. С. 70-71. (англ.)
• // R. Winston Guthrie, James F. Thompson. A Taste for Absinthe: 65 Recipes for Classic and Contemporary Cocktails. Potter/TenSpeed/Harmony, 2012. С. 22-23. (англ.)

Ссылки