По́за — слабоалкогольный напиток наподобие кваса или браги из сахарной свёклы , традиционный для мордовской кухни.

Приготовляется путём сбраживания сусла , в состав которого входят распаренные в печи на малом огне в течение суток (иногда нескольких суток) предварительно слегка обжаренные (для придания тёмного цвета напитку) и высушенные корнеплоды сахарной свёклы, а также ржаная мука, солод , хмель , вода, немного сахара и дрожжевая закваска.

Иногда распаренную свёклу смешивают с ржаной мукой и высушивают — получаются своеобразные свекольные сухари , которые можно хранить очень долго и готовить из них позу по мере надобности .

В старину поза, как и , имела у мордвы не только чисто пищевое, но и обрядовое значение, она входила в состав жертвенной пищи на молениях богам.

У мокшан существовал обычай « авань поза » (женская брага), когда весной, через неделю после Пасхи , в одном из домов собирались женщины из окрестных дворов и совместно варили позу, после чего устраивалось коллективное угощение. В конце праздника один из кувшинов с позой торжественно переносили в дом, в котором этот праздник намечено будут проводить в будущем году .

См. также

• Буза (напиток)

Литература

• Никонова Л. И. Поза // : Энциклопедия : в 2 т. / гл. ред. А. И. Сухарев . — Саранск : Институт гуманитарных наук при Правительстве Республики Мордовия , 2004. — Т. 2 (М—Я). — С. 178. — 704 с. — ISBN 5-900029-08-5 .

Примечания