Ахметзянов, Юнус Ахметзянович ( 28 февраля 1927 ( 1927-02-28 ) — 13 февраля 1984 ) — известный кулинар, автор многочисленных книг по кулинарии, заслуженный работник торговли РСФСР .

Биография

В системе общественного питания работал с 1942 года.

Изучал татарскую национальную кулинарию , собирал по татарским деревням рецепты давно забытых старинных блюд, старался обогатить рецептуру татарской кухни, сам разработал немало собственных рецептов. Один из создателей первой полной книги о татарской кухне в 1980 х годах, вышедшей на полки книжных магазинов в 1985 году .

• Неоднократно показывал искусство татарской кухни на Выставке достижений народного хозяйства СССР , был награждён золотой медалью.
• Обслуживал Олимпиаду — 80 в Москве .
• Представлял национальную кухню на Лейпцигской ярмарке в ГДР .
• За плодотворную работу в системе общественного питания был награждён орденами Ленина и Дружбы народов, знаком «Отличник советской торговли» (1960), почётными грамотами.
• Многие годы работал в открывшемся в 1969 году , который стал магнитом для российских и иностранных туристов, интересующихся татарской кухней.
• В качестве хобби изучал, на основе исторических источников, состав пищи древних египтян, шумеров и так далее, а также пытался готовить блюда, основанные на древних рецептах.

Известные адреса

• Казань, улица Университетская , дом 12/23.

Библиография

• Ю. А. Ахметзянов. «Татар халык ашлары» (Татарские блюда). — Казань: Татарское книжное издательство, 1959.
• Ю. А. Ахметзянов. «Татарские блюда». — Казань: Татарское книжное издательство, 1961. — 271 с.
• Ю. А. Ахметзянов. «Кулинария и дары природы». — Казань: Татарское кн. изд-во, 1973. — 224 с. с.
• Ю. А. Ахметзянов (Перевод М. Зарипова). «Чудо земли и солнца». — Казань: Татарское кн. изд-во, 1982. — 128 с. с.
• Ю. А. Ахметзянов. «Сто рецептов из картофеля» (Бәрәнгедән йөз төрле аш). — Казань: Изд-во Татар. обкома КПСС, 1983. — 54 с. с.
• Ю. А. Ахметзянов. «Секреты хорошего стола» (Табын серләре). — Казань, 1983. — 192 с. с.
• Ю. А. Ахметзянов, Перевод Р. Сабирова. «Сто блюд из картофеля». — Казань: Казань Изд-во Татар. обкома КПСС, 1985. — 40 с. с.
• Ю. А. Ахметзянов , Р. Г. Мухамедов , Х. С. Бикбулатова , Р. Г. Иванов. «Татарская кухня». — Казань: Татарское книжное издательство, 1985. — 319 с. с ил.; 8л. вкл. с.
• Ю. А. Ахметзянов. «Татарские народные блюда». — Казань: Раннур, 2000. — 408 с. — ISBN 5900049-36-1 .

Примечания

Литература

• Миннуллин Р. . — Казань: Казанский инновационный университет им. В. Г. Тимирясова (ИЭУП), 2017. — 336 с. — (на рус. и тат. яз.). — ISBN 978-5-8399-0616-7 .

Ссылки

• Любимова О. // Аргументы и факты. — 2017. — № 9 (1 марта).
• Мухаметрахимов А. (неопр.) . БИЗНЕС Online: Деловая электронная газета Татарстана (15 марта 2017).
• (неопр.) . Инде (18 января 2018).
•