Ола́дьи ( др.-греч. ἐλάδιον — масло ) — мучные изделия, выпекаемые (обжариваемые) из дрожжевого теста на сковороде. От блинов отличаются меньшим диаметром и большей толщиной, а тесто имеет более густую консистенцию. Традиционное блюдо русской , белорусской и украинской кухонь.

Также оладьями могут называться похожие по форме и размерам лепёшки, приготавливаемые из натёртых овощей (например картофельные оладьи ) или крупы (пшённые, манные оладьи) .

См. также

• Пампушка
• Крампет — оладьи в британской кухне
• Блины
• Сырники — «оладьи» из творога
• Рацухи — польские оладьи из яблок

Примечания

Литература

• Похлёбкин В. В. Оладьи // Кулинарный словарь. — М. : Издательство «Э», 2015. — С. 267—268. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3 .
• Ратушный А. С. Оладьи // Всё о еде от А до Я: Энциклопедия. — М. : Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2016. — С. 243—244. — 440 с. — 300 экз. — ISBN 978-5-394-02484-9 .
• Оладьи // Культура питания. Энциклопедический справочник / Под ред. И. А. Чаховского. — 3-е издание. — Мн. : « Белорусская энциклопедия имени Петруся Бровки », 1993. — С. 207. — 540 с. — ISBN 5-85700-122-6 .

Ссылки

• от 8 декабря 2015 на Wayback Machine // subscribe.ru