Сальвестро́лы ( лат. salvus — здоровый, невредимый) — вещества, вырабатываемые некоторыми растениями в качестве защитной реакции против грибков , вирусов , бактерий или насекомых . Под действием фермента цитохрома Р450 CYP1B1 , который в больших количествах вырабатывается только в раковых клетках, сальвестролы могут преобразовываться в метаболиты , вызывающие гибель раковых клеток .

Термин был впервые использован в 2002 году британскими исследователями Джерардом Поттером и Дэном Берком, занимавшимися разработкой безопасного метода лечения рака . В более ранних исследованиях было обнаружено, что фермент CYP1B1 всегда присутствует в злокачественных опухолевых клетках, но отсутствует в здоровых клетках . В последующих экспериментах было установлено, что сальвестролы являются для фермента CYP1B1, и что полученные метаболиты могут инициировать апоптоз раковых клеток. В дальнейшем на основе сальвестролов, экстрагированных из фруктов, стали выпускаться различные биодобавки под названием «Сальвестрол».

Сальвестролы не синтезируются в организме человека. Они поступают в тело вместе с питанием, содержащим достаточное количество овощей, фруктов или трав. Важными источниками сальвестролов являются спаржа , шпинат , капуста , брокколи , бобы , горох , фасоль , ежевика , черника , смородина красная , клюква , клубника , виноград , мандарины , апельсины , шиповник , мята , шалфей , петрушка , базилик , розмарин и тимьян . Сальвестролы в основном встречаются в органически выращенных культурах, которые производятся методами органического сельского хозяйства . Это связано с тем, что растения, которые растут в более естественной среде, постоянно подвергаются воздействию патогенных факторов, и тем самым получают сигналы для выработки сальвестролов с целью самозащиты. Из-за использования различных гербицидов , инсектицидов и фунгицидов , уничтожающих патогенные факторы, при выращивании сельскохозяйственных культур, содержание сальвестролов в растениях значительно уменьшается.

Примечания